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2026年事业单位工勤技能-新疆-新疆食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、食品检验的常规流程中，哪一步是确保样本代表性的关键环节？A.样品预处理B.微生物培养C.随机采样D.结果记录

2、新疆巴氏杀菌乳的菌落总数限值要求是？

A.≤1000CFU/g

B.≤5000CFU/g

C.≤10000CFU/g

D.≤20000CFU/g

3、新疆某干果二氧化硫残留量检测中，地方标准规定限值为？

A.≤50mg/kg

B.≤100mg/kg

C.≤150mg/kg

D.≤200mg/kg

4、食品检验中，微生物检测的样本处理步骤不包括？

A.均质

B.稀释

C.固定

D.灭菌

5、检测食品油脂酸价时，常用试剂为？

A.酚酞

B.碘液

C.酚酞-氢氧化钠

D.酚酞-乙醇

6、新疆特色乳制品中，乳过氧化物酶活性检测的适用方法是？

A.分光光度法

B.HPLC

C.酶标仪

D.PCR

7、食品中农残速测卡检测时，出现蓝色反应说明？

A.农残超标

B.农残未超标

C.卡失效

D.需复测

8、检测新疆干果重金属铅含量时，优先选择的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.HPLC

D.PCR

9、食品标签中必须标注的生产信息不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.生产许可证号

10、检测新疆特色蜂蜜中果糖含量时，常用检测方法为？

A.离子色谱

B.酶法

C.色谱法

D.分光光度法

11、食品检验人员操作有机溶剂时，必须佩戴的防护装备不包括？

A.防化手套

B.护目镜

C.防毒面具

D.实验服

12、食品检验中检测菌落总数常用的方法是（）。

A.涂布平板法

B.倾注平板法

C.沉降菌计数法

D.稀释涂布法

13、大肠菌群检测中，下列哪种培养基需在35℃恒温培养（）。

A.伊红美蓝琼脂（EMB）

B.EC肉汤培养基

C.液体硫乙醇酸盐培养基（TTB）

D.营养琼脂

14、食品中重金属（如铅）的检测常用方法为（）。

A.酶标法

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.比色法

15、食品包装材料中苯系物的检测限通常为（）。

A.0.1ppm

B.1ppm

C.10ppm

D.100ppm

16、检测食品中二氧化硫残留时，常用的显色剂是（）。

A.硫氰酸铵

B.铬酸钾

C.碘液

D.铜试剂

17、食品灭菌处理中，巴氏杀菌法主要针对哪种微生物（）。

A.细菌芽孢

B.霉菌孢子

C.产气荚膜梭菌

D.食品腐败菌

18、食品检验中，检测农药残留的仪器分析技术不包括（）。

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）

C.分子荧光法

D.红外光谱法

19、食品微生物检验中，需接种于鲜血琼脂平板观察溶血环的是（）。

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.霍乱弧菌

20、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法为（）。

A.紫外分光光度法

B.离子色谱法

C.化学滴定法

D.电导分析法

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、食品抽样需遵循的流程包括（）

A.确定抽样单位

B.随机标记待检产品

C.使用分层抽样法

D.样本编号后直接封存

E.3小时内完成检测

22、下列设备可用于食品微生物检测的有（）

A.分光光度计

B.恒温培养箱

C.液氮速冻机

D.酶标仪

E.霉菌计数器

23、食品添加剂使用范围中必须标注的信息是（）

A.生产日期

B.执行标准编号

C.保质期

D.质量分数

E.贮存条件

24、食品酸价检测中常用的显色剂组合是（）

A.酚酞-乙醇

B.酚酞-甲苯

C.紫腿酸-乙醇

D.酚酞-乙醚

E.紫腿酸-甲苯

25、食品包装材料检测中，重金属迁移检测需使用的仪器是（）

A.气相色谱仪

B.火焰原子吸收光谱仪

C.紫外分光光度计

D.液相色谱仪

E.X射线荧光光谱仪

26、食品检验人员操作生物安全柜的注意事项包括（）

A.穿戴防护服后直接进入

B.检测后立即更换防护装备

C.人员进出需顺时针旋转

D.消毒液浓度不超过70%

E.每日使用前需气溶胶检测

27、食品标签中净含量的标注要求不包括（）

A.单位符号必须使用g

B.精