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2026年食品营养师职业技能考试题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.精制面条

C.鱼肉

D.豆芽

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少种食物？

A.3种

B.5种

C.10种

D.15种

4.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

A.动物肝脏

B.谷物麸皮

C.奶制品

D.油脂

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.中国居民膳食中钠摄入量建议控制在每天多少毫克以下？

A.2000毫克

B.3000毫克

C.4000毫克

D.5000毫克

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.叶酸

8.中国居民膳食中建议脂肪供能占总能量的比例是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

9.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.苹果

B.菠菜

C.牛奶

D.橙子

10.中国居民膳食中建议碳水化合物供能占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

11.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

12.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

13.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.红薯

B.糖果

C.饼干

D.汽水

14.中国居民膳食中建议蛋白质供能占总能量的比例是多少？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

15.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.中国居民膳食中建议饱和脂肪酸供能占总能量的比例是多少？

A.5%-7%

B.7%-10%

C.10%-15%

D.15%-20%

17.以下哪种食物是锌的优质来源？

A.大米

B.猪肝

C.橙子

D.豆腐

18.中国居民膳食中建议反式脂肪酸供能占总能量的比例是多少？

A.0

B.0.5%-1%

C.1%-2%

D.2%-3%

19.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

20.中国居民膳食中建议每日水果摄入量是多少？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋类

D.油脂类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.红薯

C.豆类

D.精制面条

3.中国居民膳食中建议限制摄入的食物包括哪些？

A.高盐食物

B.高糖食物

C.高脂肪食物

D.酒精

4.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.叶酸

5.中国居民膳食中建议增加摄入的食物包括哪些？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.豆制品

6.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.维生素D

7.中国居民膳食中建议控制摄入的调味品包括哪些？

A.食盐

B.酱油

C.醋

D.香油

8.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.粗米

9.中国居民膳食中建议摄入的脂肪酸包括哪些？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

10.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.菠菜

D.橙子

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜和水果。（√）

2.膳食纤维有助于维持肠道健康，但过量摄入会导致便秘。（×）

3.中国居民膳食中建议每天摄入25克大豆及制品。（×）

4.维生素D主要通过食物摄入，阳光照射也能补充。（×）

5.高盐饮食会增加高血压风险。（√）

6.中国居民膳食中建议碳水化合物供能占总能量的50%-60%。（√）

7.膳食纤维主要存在于谷物麸皮中。（√）

8.反式脂肪酸对健康有害，建议完全避免。（√）

9.中国居民膳食中建议每天饮水量为1500毫升。（×）

10.锌缺乏会导致味觉障碍。（√）

四、简答题（每题5