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2026年军队专业技能岗位文职人员招聘考试（司务长兼食堂管理员）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、根据《军队营区规划技术规范》，司务长负责营区规划时，需优先考虑哪项因素？

A.战略威慑能力

B.物资仓储效率

C.人员活动安全距离

D.军事通信保障

2、食堂管理员发现食材储存温度异常，应首先采取以下哪项措施？

A.立即食用观察

B.调整至标准温度并记录

C.清除所有可疑食材

D.报告司务长后处理

3、司务长制定年度预算时，下列哪项支出必须优先保障？

A.食堂设备维修

B.新兵被装采购

C.营区绿化经费

D.智能化管理系统

4、食堂餐具消毒需达到哪种标准？

A.细菌总数≤100CFU/件

B.大肠菌群未检出

C.病原微生物完全灭活

D.菌落总数≤10CFU/件

5、司务长组织物资清点时，发现某类物资账实不符，应如何处理？

A.直接调整账目

B.填写《物资差异报告》

C.自行处理差额物资

D.暂存问题物资

6、食堂采购应遵循哪项原则？

A.价格最低优先

B.质量达标且价格合理

C.供应商关系最密切

D.运输距离最短

7、营区供水系统检测发现余氯超标，司务长应立即：

A.停用供水并通知后勤部

B.增加次氯酸钠投放量

C.加强每日巡检频率

D.暂停食堂供水

8、食堂食品留样应保存多少天？

A.3天

B.5天

C.7天

D.10天

9、司务长制定应急预案时，必须包含哪类演练？

A.每月常规演练

B.每季度专项演练

C.每半年综合演练

D.每年全员演练

10、食堂食材验收需检查哪项关键指标？

A.生产日期

B.保质期

C.保质期与生产日期

D.包装完整性

11、司务长负责食堂食材采购时，肉类产品入库前需检查的保质期最短为多少天？

A.7天

B.15天

C.3天

D.30天

12、食堂库存管理中，主食类物资应按什么频率进行盘点？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

13、食品安全许可证的有效期通常为多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

14、司务长在财务管理中，季度审计的重点不包括以下哪项？

A.食堂能耗支出

B.食材采购单价

C.人员劳务费

D.设备维护记录

15、食堂突发停电时，应急处理流程要求启动预案的最长时间是？

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.1小时

16、按《军队营区食堂建设标准》，食堂建筑面积应不低于多少平方米？

A.150

B.200

C.250

D.300

17、食堂能耗管理中，优先推广的节能设备是？

A.传统燃气灶

B.电饭煲

C.太阳能消毒柜

D.智能节电冰柜

18、食堂食材验收时，必须由哪两人共同复核登记？

A.司务长与采购员

B.验收员与保管员

C.厨师与采购员

D.外部审计人员

19、司务长制定月度食谱时，应优先保证哪类营养需求？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

20、食堂食材采购流程中，属于公开招标环节的是？

A.需求计划申报

B.招标文件公示

C.供应商资质审核

D.合同签订

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据《军队基层食堂管理办法》，关于司务长兼任食堂管理员，正确的是（）

A.需每月参加后勤部门组织的业务考核

B.可自行决定采购非军供渠道食材

C.每日菜谱需经连队党支部审核

D.库存物资盘点周期不得少于季度

E.食堂能耗必须达到总部节能标准

22、某连队食堂发生食物中毒事件，司务长作为管理员需立即执行哪些措施（）

A.暂停供餐并封存剩余食材

B.保留所有涉事餐具作为证据

C.要求炊事员佩戴防护装备

D.向后勤部提交书面事故报告

E.解除涉事炊事员工作资格

23、关于营区水电管理，下列哪项符合司务长职责（）

A.每月统计水电消耗数据

B.指定专人负责老旧线路改造

C.建立营区雨水收集利用系统

D.批准商业机构用电申请

E.制定冬季供暖应急预案

24、某部队食堂采购一批冻肉，司务长应重点核查哪些信息（）

A.供应商经营许可证

B.保质期起止时间

C.产地检疫合格证明

D.购买发票金额

E.军供企业备案号

25、关于营区保密管理，司务长需确保哪些区域符合规定（）

A.食堂操作间

B.物资仓库

C.供水机房

D.营区绿化带

E.通信基站

26、某连队食堂使用燃煤灶具，