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餐厅主管绩效考核量表模板

被考核人：

所属餐厅：

考核周期：年月日至年月日

考核人：(通常为店长或区域经理)

考核日期：年月日

一、考核维度与权重分配

考核维度

权重(%)

备注(可根据餐厅实际情况调整)

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1.运营管理与效率

30

核心职责，确保餐厅顺畅运行

2.团队领导与发展

25

打造高绩效团队

3.顾客满意度与服务质量

20

餐饮行业生存之本

4.成本控制与效益

15

提升盈利能力

5.营销与推广协作

5

配合餐厅整体营销活动

6.合规与安全

5

保障运营底线

**总计**

**100**

二、具体考核指标、评价标准与评分

1.运营管理与效率(权重30%)

序号

考核指标

评价标准

评分等级与对应分数(1-5分，5分为优)

得分

数据来源/考核人观察点

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1.1

日常运营流程执行

开档、闭档流程规范，高峰期运营有序，无重大流程失误。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

现场巡查、员工反馈、运营日志

1.2

人员排班与调度合理性

基于客流预测合理排班，人员调配灵活高效，确保服务质量的同时控制人力成本。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

排班表、人工成本数据、高峰期服务状况

1.3

物料管理与库存控制

食材、物料领用规范，库存周转合理，有效控制损耗，无明显浪费或断供现象。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

库存记录、盘点报告、损耗率数据

1.4

服务标准与SOP执行情况

确保员工严格执行既定服务标准和操作流程，服务规范统一。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

神秘顾客报告、服务检查记录

1.5

环境卫生与设施维护

餐厅整体清洁卫生达标，设施设备完好，能及时报修并跟进。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

卫生检查记录、设施设备检查表

2.团队领导与发展(权重25%)

序号

考核指标

评价标准

评分等级与对应分数(1-5分，5分为优)

得分

数据来源/考核人观察点

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2.1

团队凝聚力与士气

营造积极向上、协作互助的团队氛围，员工流失率控制在合理水平。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

员工访谈、离职率数据、团队活动参与度

2.2

员工培训与技能提升

定期组织员工培训，关注新员工带教，帮助员工提升岗位技能和服务意识。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

培训记录、员工技能考核结果

2.3

下属指导与绩效反馈

能及时对下属进行工作指导，定期给予绩效反馈，帮助下属改进工作。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

下属评价、绩效面谈记录

2.4

冲突管理与问题解决

能有效处理团队内部矛盾及员工与顾客间的一般纠纷，及时解决工作中出现的问题。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

事件处理记录、员工反馈

2.5

人才培养与梯队建设

关注有潜力员工的发展，为餐厅培养后备管理人才。

5-优秀；4-良好；3-一般；2-需改进；1-差

晋升员工数量、后备人才名单

3.顾客满意度与服务质量(权重20%)

序号

考核指标

评价标准

评分等级与对应分数(1-5分，5分为优)

得分

数据来源/考核人观察点

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3.1

顾客投诉处理效率与效果

快速响应顾客投