2025年高职第二学年（食品质量与安全）食品法规标准试题及答案.docVIP

2025年高职第二学年（食品质量与安全）食品法规标准试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.以下不属于食品质量安全范畴的是（）

A.食品的营养成分B.食品的包装材料C.食品的微生物指标D.食品的口感

2.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作，依法从事生产经营活动。该规定体现了食品安全的（）原则。

A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治

3.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.1B.2C.3D.5

4.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.食品安全国家标准B.地方标准C.企业标准D.行业标准

5.下列食品中，不属于预包装食品的是（）

A.超市售卖的瓶装饮料B.餐厅现场制作的蛋糕C.商场销售的袋装薯片D.工厂生产的盒装牛奶

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2B.12，3C.18，4D.24，5

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。该规定体现了食品广告管理的（）原则。

A.真实性B.合法性C.科学性D.以上都是

8.下列属于食品质量安全事故的是（）

A.食品中含有有害物质，导致消费者中毒B.食品的包装标识不符合规定C.食品的生产日期标注错误D.食品的保质期缩短

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2B.12，3C.18，4D.24，5

10.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品B.预包装食品C.散装食品D.保健食品

11.食品生产经营过程中，应当保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。该规定体现了食品生产经营过程卫生要求的（）原则。

A.清洁卫生B.防止污染C.通风换气D.以上都是

12.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.食品名称B.生产日期C.食品的功效D.保质期

13.下列属于食品质量安全监督管理部门的是（）

A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.以上都是

14.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂应当有（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。

A.包装B.说明书C.标识D.以上都是

15.《食品安全法》规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院认证认可监督管理部门D.国务院质量监督部门

16.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。该规定体现了食品安全自查制度的（）原则。

A.定期检查B.及时整改C.风险防控D.以上都是

17.下列属于食品质量安全标准的是（）

A.食品中农药残留限量标准B.食品添加剂使用标准C.食