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全国职业院校大赛高职组中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及参考答案.docx

全国职业院校大赛高职组中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及参考答案.docx

    全国职业院校大赛高职组中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及参考答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.中餐主题宴会设计赛项中，色彩搭配原则不包括以下哪项？()

    A.色彩的和谐

    B.色彩的对比

    C.色彩的象征

    D.色彩的节奏

    2.在宴会设计中，以下哪种食材不适合用于冷菜制作？()

    A.火腿

    B.蟹肉棒

    C.鱼籽

    D.玉米

    3.宴会中，如何正确使用筷子？()

    A.指甲与筷子接触

    B.手指弯曲握筷子

    C.用筷子敲击碗边

    D.筷子交叉使用

    4.宴会

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