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农产品质量对食品营养安全的影响及应对策略

一、农产品质量对食品营养安全的影响

1.农药残留对食品营养安全的影响

农药残留对食品营养安全的影响不容忽视。首先，农药残留会直接降低食品的营养价值。研究表明，农药残留会破坏食品中的维生素、矿物质等营养成分，导致食品中这些营养素的含量降低。例如，长期摄入农药残留超标的蔬菜，人体所需的维生素A、维生素C等营养素的摄入量会减少，从而影响人体的健康。据世界卫生组织（WHO）数据，全球每年约有200万人因农药残留问题导致健康受损。

其次，农药残留对人体的健康危害巨大。农药残留进入人体后，可能会引发一系列健康问题，如慢性中毒、过敏