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2025年中职（烘焙工艺）西式面点制作阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-05 发布于天津
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2025年中职（烘焙工艺）西式面点制作阶段测试题及答案.doc

    2025年中职（烘焙工艺）西式面点制作阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.制作西式面点常用的油脂是（）

    A.动物油B.植物油C.人造奶油D.起酥油

    2.下列哪种面粉适合制作面包（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    3.西式面点中常用的糖是（）

    A.白砂糖B.红糖C.冰糖D.麦

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