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公司味精微生物菌种工应急处置操作规程

文件名称：公司味精微生物菌种工应急处置操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司味精微生物菌种工在应急处置过程中，针对可能发生的生物安全风险进行操作。适用于味精生产过程中，涉及微生物菌种操作环节的安全管理。规程要求所有参与应急处置的员工必须熟悉并严格执行，确保操作规范，保障人身安全和生产环境安全。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用方法：

a.穿戴防护服：确保防护服覆盖全身，无破损，佩戴前检查是否有过敏反应。

b.戴医用口罩：佩戴口罩前检查口罩密封性，确保贴合面部，避免呼吸道感染。

c.戴护目镜：确保护目镜无破损，佩戴时贴合面部，防止飞溅物进入眼睛。

d.戴乳胶手套：选择适合的手套，佩戴时确保手套贴合手部，防止手部感染。

e.穿防护鞋：确保防护鞋覆盖脚部，无破损，防止脚部感染。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观：确保设备无破损、变形，外观整洁。

b.检查设备管道：确保管道连接牢固，无泄漏，防止微生物污染。

c.检查设备阀门：确保阀门开启正常，无泄漏。

d.检查设备仪表：确保仪表指示准确，无异常。

e.检查设备电源：确保电源正常，无安全隐患。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁作业区域：确保作业区域无杂物，清洁干净。

b.消毒作业区域：使用消毒剂对作业区域进行消毒，确保无病原微生物。

c.准备消毒用品：放置消毒液、酒精、消毒纸等消毒用品，方便操作。

d.设置警示标志：在作业区域设置警示标志，提醒他人注意生物安全。

e.检查通风设备：确保通风设备正常，保持作业区域空气流通。

在进行操作前，必须按照以上要求完成操作前的准备工作，确保安全、规范地开展应急处置工作。操作人员应严格遵守规程，确保自身及他人安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动设备：按照设备操作手册，依次启动相关设备，确保设备正常运行。

b.调节参数：根据工艺要求，调整设备参数，如温度、压力、流量等。

c.加载菌种：将微生物菌种按照规定比例加入到发酵系统中，注意无菌操作。

d.监测过程：实时监测设备运行状态和工艺参数，确保过程稳定。

e.控制发酵：根据发酵过程，适时调整温度、pH值等参数，保证发酵效果。

f.结束发酵：发酵达到预定时间后，停止设备运行，进行后续处理。

g.清洗设备：按照清洗规程，对设备进行彻底清洗，防止交叉污染。

2.特殊工序的操作规范：

a.培养菌种：在无菌条件下进行菌种培养，严格控制温度、湿度等条件。

b.菌种扩培：按照一定比例进行菌种扩培，确保菌种数量满足生产需求。

c.菌种纯化：采用显微镜观察、菌落纯化等方法，确保菌种纯度。

d.菌种储存：将纯化后的菌种储存于-80℃冰箱，定期进行复苏和鉴定。

3.异常工况的处理方法：

a.设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，隔离故障设备，通知维修人员。

b.温度异常：若发现温度异常，立即调整设备，必要时停止发酵，查找原因。

c.pH值异常：若发现pH值异常，立即调整，必要时停止发酵，查找原因。

d.泄漏：发现泄漏时，立即关闭泄漏源，穿戴防护用具，进行泄漏处理。

e.污染：若发现污染，立即停止操作，隔离污染区域，进行消毒处理。

f.生物安全事件：发现生物安全事件时，立即启动应急预案，隔离相关人员，报告上级部门。

在操作过程中，必须严格按照上述步骤进行，遇到异常情况时，应立即采取相应措施，确保应急处置的及时性和有效性。操作人员应具备一定的应急处理能力，熟悉相关操作规程和应急预案。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

a.温度：设备运行温度应保持在规定范围内，如发酵罐温度通常在30-40℃之间。

b.压力：设备运行压力应稳定，如发酵罐压力应在0.1-0.2MPa之间。

c.流量：设备运行流量应均匀，如进料和出料流量应保持一致。

d.pH值：发酵过程中，pH值应控制在适宜范围内，通常在4.5-5.5之间。

e.氧气浓度：对于需氧发酵，氧气浓度应维持在5-10%之间。

f.振荡频率：若设备需要振荡，振荡频率应稳定在设定值，如60-100次/分钟。

2.典型故障现象：

a.异常温度：设备运行温度过高或过低，可能导致菌种死亡或发酵不充分。

b.压力波动：设备压力异常波动，可能引起设备损坏或泄漏。

c.流量不稳定：进料或出料流量不稳定，可能影响发酵过程和产品质量。

d.pH值波动：pH值波动过大，可能影响菌种生长和发酵效果。

e.氧气供应不足：氧气供应不足，