餐厅绵阳米粉菜式标准化操作教程.docx

餐厅绵阳米粉菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.核心定位

本教程围绕商业餐厅绵阳米粉标准化操作展开，涵盖基础制作流程、汤底调制配方、厨艺提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工上岗指导，同时满足个体经营者实现绵阳米粉口味统一的核心需求。

本菜式属于经典四川绵阳风味汤粉类菜品，以“米粉爽滑筋道、汤底醇厚鲜香、配料多样入味”为核心特色，适配川菜馆、米粉店、中高端餐厅早餐/午餐档口、中小型家常菜馆及快餐门店等场景，可作为主菜、特色单品或快餐套餐售卖，支持红汤、清汤、干拌等多种口味。

2.场景适配建议

中高端餐厅：优先选用手工鲜米粉、鲜猪骨+老母鸡慢熬汤底，搭配新鲜现