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2023年海南省辣椒中农药残留现状分析及风险评估

1,21,21,21,21,21,2

梁凤雅，伍立锋，梁晓涵，林青，郑金明，余欢欢* 

1.海南省检验检测研究院食品检验检测中心，海南海口  570314

2.国家市场监督管理总局重点实验室（热带果蔬质量与安全），海南海口  570314

【摘要】本研究采用UPLC-MS/MS分析技术，对2023年海南省五个不同辣椒主产区77个样品的16种农药残留项目进

行了测定，旨在明确2023年海南省辣椒产业农药残留现状并通过食品安全指数法（IFS）和危害物风险系数（R）法这两种风

险评估方法对样品中检出的农药残留进行膳食安全风险评估。结果表明，辣椒样品的农药残留检出合格率为94.8%，超出农药

残留限量标准的农药为啶虫脒、吡虫啉、毒死蜱（蔬菜禁用）。辣椒中多农药残留检出率为33.8%，说明存在较多的多农药混

合使用情况。食品安全指数法（IFS）评估结果表明11种农药的膳食摄入风险较小，在可接受范围（IFS值均小于1）。危害

物风险系数（R）法评估结果显示啶虫脒、嘧菌酯、吡虫啉等农药为辣椒中的中高风险农药，在实际生产和监管中需加以重视。

综上，海南省辣椒的质量安全情况良好，总体在可接受范围，但存在农药多残留及使用高风险农药情况，需要有关部门进一步

加强关注。

【关键词】2023年；海南省辣椒；农药残留；风险评估

【中图分类号】S481.8  【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2024.17.013  

引言评价农产品质量安全的重要指标。目前，农产品中农药

海南地处中国最南端，属热带季风海洋性气候，年残留膳食摄入风险评估的相关研究有很多。梁晓涵等[8]

平均气温高且温差较小，非常适宜冬季瓜菜的种植。目前，基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估了海南芹

冬季瓜菜的生产已成为海南农业经济发展的支柱产业之菜的农药残留风险。王运儒等[9]对广西荔枝农药残留现

状及膳食风险进行了评估。郭宏斌等[10]基于点评估法评

一。辣椒作为海南冬季瓜菜种植基地最大的蔬菜品种，

估了两广地区番木瓜中农药残留膳食暴露风险。马新耀

在满足全国各地广大消费者需求的同时，也极大地促进

[1-2]等[11]基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估了山

了海南热带农业经济的发展及农民增收、农业增效。

西省韭菜中农药残留的风险。ALBEDAIR等[12]对郊区蔬

近年来，随着农业产业结构的不断优化以及消费者需求

菜及灌溉水中农药残留进行了评价及其健康风险评估。

的不断增加，海南省辣椒种植规模也随之逐年扩张，全[13]

[3]EIHAWARI等对黎巴嫩地区的苹果进行了健康风险评

省已初步形成五大区域产业带。然而，全年湿热的环[14]

估。马新耀等对山西省黄瓜进行了农药残留检测及膳

境容易滋生各种病虫害，危害大且周期长，防治病虫害[15]

食摄入风险评估。GALANI等对喀麦隆三大城市11种

需贯穿于辣椒的整个生长过程。目前，辣椒的病虫害防