CN114190527A 一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法 （江苏薇芝泽海洋生物科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN114190527A布日2022.03.18

(21)申请号202111489750.6

(22)申请日2021.12.08

(71)申请人江苏薇芝泽海洋生物科技有限公司地址224000江苏省盐城市大丰区大丰港

海港新城青岛港路西侧(江苏海洋产

业研究院)

(72)发明人谢军伟韩良福赵耕毛段荣芝

(74)专利代理机构北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙)11638

代理人王新爱

(51)Int.CI.

A23L19/10(2016.01)

A23L19/20(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

A23L33/21(2016.01)

权利要求书2页说明书5页附图1页

(54)发明名称

一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法

(57)摘要

CN114190527A本发明公开了一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，具体包括以下步骤：S1、配料：首先通过称量设备分别量取所需重量比份的菊芋、益生元、果蔬膳食纤维、复合中药组合物、水、食用盐、调味料、辣椒、香辛料和乳酸菌；S2、清洗切片，S3、浸料发酵，S4、灭菌包装，本发明涉及食品加工技术领域。该能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，可实现将菊芋与中药成份相结合支撑膳食纤维养生菜，来供人们食用，很好的达到了在保证菊芋功效的基础上接个中药药材，来丰富养生菜保健功效的目的，实现了对食用者的肠道菌种进行改善，能够

CN114190527A

S1

S2

S3

S4

配料

清洗切片

浸料发酵

灭菌包装

CN114190527A权利要求书1/2页

2

1.一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、配料：首先通过称量设备分别量取所需重量比份的菊芋、益生元、果蔬膳食纤维、复合中药组合物、水、食用盐、调味料、辣椒、香辛料和乳酸菌；

S2、清洗切片：将步骤S1称量的菊芋和复合中药组合物先通过清水冲洗2-3次，再通过清水涮洗3-5次，将菊芋中微小杂质充分清洗完成，然后将清洗完成后的菊芋和复合中药组合物通过切片设备进行切片处理，将菊芋和复合中药组合物切成厚度为1-2mm的片料；

S3、浸料发酵：将步骤S2切片完成后的菊芋和复合中药组合物倒入混合搅拌设备中，再将步骤S1称量的果蔬膳食纤维、水、食用盐、调味料、辣椒和香辛料依次倒入混合搅拌设备中，以转速为500-600r/min的条件混合搅拌1-2h,使菊芋切片与加入的各配料进行充分混合搅拌，然后静置浸泡3-4h,使配料的能够充分浸入菊芋和复合中药组合物中，将浸料完成后的菊芋和复合中药组合物切片转移至发酵罐中，再将步骤S1称量的乳酸菌投入其中，进行发酵4-6天，即可得到菊芋发酵片料；

S4、灭菌包装：将步骤S3得到的菊芋发酵片料根据生产产品的类型选择所需添加剂进行混合调制，调制完成后通过真空包装设备进行真空包装处理，最后通过高压蒸汽灭菌，即可得到菊芋膳食纤维养生菜成品，然后对得到的菊芋膳食纤维养生菜成品进行入库保存或

出售。

2.根据权利要求1所述的一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，其特征在于：所述步骤S1中菊芋膳食纤维养生菜的原料按重量比份包括：菊芋20-30份、益生元5-10份、果蔬膳食纤维10-15份、复合中药组合物10-20份、水5-10份、食用盐1-3份、调味料1-3份、辣椒1-3份、香辛料1-3份和乳酸菌1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，其特征在于：所述步骤S1中菊芋膳食纤维养生菜的原料按重量比份包括：菊芋25份、益生元7份、果蔬膳食纤维13份、复合中药组合物15份、水7份、食用盐2份、调味料2份、辣椒2份、香辛料2份和乳酸菌2份。

4.根据权利要求1所述的一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，其特征在于：所述步骤S1中菊芋膳食纤维养生菜的原料按重量比份包括：菊芋20份、益生元5份、果蔬膳食纤维10份、复合中药组合物10份、水5份、食用盐1份、调味料1份、辣椒1份、香辛料1份和乳酸菌1份。

5.根据权利要求1所述的一种能够改善肠道菌群的菊芋膳食纤维养生菜制作方法，其特征在于：所述步骤S1中菊芋膳食纤