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2025年中职（烘焙工艺）月饼制作综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-05 发布于天津
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2025年中职（烘焙工艺）月饼制作综合测试题及答案.doc

    2025年中职（烘焙工艺）月饼制作综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作月饼时，面粉的选择至关重要，以下哪种面粉最适合制作月饼？（）

    A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉

    2.月饼馅料的炒制过程中，火候的控制很关键，一般采用（）。

    A.大火B.中火C.小火D.先大火后小火

    3.制作月饼时，加入枧水的作用是（

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