原创力文档2026年公司食堂菜品优化计划
一、现状诊断
1.1口味疲劳
过去三年，食堂每周循环48道主菜，其中32道采用红烧、酱爆、油炸三种工艺，员工满意度调研显示“吃腻了”占比61.4%。高油高盐导致“重口味依赖”，清淡菜品点击率不足18%，形成恶性循环。
1.2营养失衡
随机抽取200份午餐托盘称重，蔬菜人均摄入92g，低于《中国居民膳食指南》推荐下限150g；全谷物仅占主食11%，低于推荐50%。红肉日均供给135g，超出推荐90g上限，导致体检异常指标中甘油三酯偏高人群比例三年上升9.7%。
1.3成本结构僵化
食材成本占总成本58%，其中猪肉占比
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