2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1221）.docxVIP

公共营养师考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸

B.甘氨酸

C.赖氨酸

D.丙氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸指人体不能合成或合成速度不足以满足需要，必须从食物中获取的氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等9种。谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸均为非必需氨基酸，因此正确答案为C。

中国居民膳食指南（2022）核心推荐中，建议每日摄入谷薯类食物的量为（）

A.50-100g

B.100-200g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

解析：膳食指南建议每日谷薯类摄入量为250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g），因此正确答案为C。其他选项不符合指南推荐量。

婴儿添加辅食的最佳起始时间是（）

A.3月龄

B.6月龄

C.9月龄

D.12月龄

答案：B

解析：世界卫生组织和中国营养学会均推荐婴儿在6月龄左右（满180天）开始添加辅食，过早或过晚均可能影响营养摄入和发育，因此正确答案为B。

维生素A缺乏的典型症状是（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症；脚气病（维生素B1缺乏）、坏血病（维生素C缺乏）、佝偻病（维生素D缺乏）均为其他营养素缺乏病，因此正确答案为B。

蛋白质互补作用的原理是（）

A.提高蛋白质的消化率

B.弥补必需氨基酸的不足

C.增加蛋白质的总量

D.降低蛋白质的生物价

答案：B

解析：蛋白质互补作用指将两种或多种含不同限制性氨基酸的食物混合食用，使必需氨基酸互相补充，提高整体利用率。其核心是弥补单一食物中必需氨基酸的不足，因此正确答案为B。

糖尿病患者的膳食原则中，最关键的是（）

A.严格限制碳水化合物

B.控制总能量摄入

C.大量补充蛋白质

D.完全禁止脂肪

答案：B

解析：糖尿病的核心是能量代谢紊乱，控制总能量摄入（维持理想体重）是基础，在此前提下合理分配碳水化合物（占50-60%）、蛋白质（15-20%）和脂肪（20-30%）。严格限制碳水化合物或完全禁止脂肪可能导致营养失衡，因此正确答案为B。

铁的良好食物来源是（）

A.牛奶

B.菠菜

C.动物肝脏

D.苹果

答案：C

解析：动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高（约20-30%）；菠菜中的铁为非血红素铁，且含草酸影响吸收；牛奶和苹果含铁量低，因此正确答案为C。

成人BMI（身体质量指数）正常范围是（）

A.16.0-18.4

B.18.5-23.9

C.24.0-27.9

D.28.0及以上

答案：B

解析：根据中国标准，BMI18.5为体重过低，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，≥28为肥胖，因此正确答案为B。

乳糖不耐受的主要原因是（）

A.牛奶过敏

B.乳糖酶缺乏

C.脂肪摄入过多

D.钙吸收障碍

答案：B

解析：乳糖不耐受是由于小肠黏膜乳糖酶缺乏，无法分解乳糖，导致腹胀、腹泻等症状。牛奶过敏是免疫反应，与乳糖酶无关，因此正确答案为B。

老年人每日钙的推荐摄入量（RNI）是（）

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：D

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议50岁以上人群钙RNI为1000mg/d，70岁以上为1200mg/d（部分教材统一为1200mg/d），因此正确答案为D（注：不同版本可能略有差异，以最新大纲为准）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）（每题至少2个正确选项）

下列属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B1、B2、B6等）和维生素C；维生素A、D为脂溶性维生素，因此正确答案为BC。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）包含的层级有（）

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：ABCD

解析：平衡膳食宝塔共5层，从下到上依次为谷薯类（底层）、蔬菜水果类（第二层）、畜禽鱼蛋奶类（第三层）、大豆坚果类（第四层）、油盐类（顶层），因此正确答案为ABCD。

孕妇需重点补充的营养素包括（）

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.蛋白质

答案：ABCD

解析：孕妇需增加蛋白质以支持胎儿生长，孕早期补充叶酸预防神经管畸形，孕中晚期需增加铁（预防贫血）和钙（胎儿骨骼发育），因此正确答案为ABCD。

食物中毒的特点包括（）

A.潜伏期短

B.有共同进食史

C.人与人之间传染

D.临床表现相似

答案：ABD

解析：食物中毒是摄入有毒食物引起的急