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2025年中职（烘焙工艺）中式面点实训操作综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-05 发布于天津
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2025年中职（烘焙工艺）中式面点实训操作综合测试题及答案.doc

    2025年中职（烘焙工艺）中式面点实训操作综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

    1.制作中式面点时，常用的面粉是（）

    A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉

    2.调制面团时，水的温度会影响面团的（）

    A.颜色B.口感C.形状D.重量

    3.以下哪种馅料适合制作甜味中式面点（）

    A.豆沙馅B.肉馅

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