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2025年中职（烘焙工艺）中式面点制作综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-05 发布于天津
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2025年中职（烘焙工艺）中式面点制作综合测试题及答案.doc

    2025年中职（烘焙工艺）中式面点制作综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作中式面点常用的面粉是（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.以下哪种馅料适合制作甜味中式面点（）

    A.豆沙馅B.肉馅C.蔬菜馅D.咸菜馅

    3.中式面点制作中，揉面的作用不包括（）

    A.使面团光滑B.增强面团筋性C.改变面团颜色D.

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