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永辉超市库存管理2026/01/18汇报人：WPS

CONTENTS目录01库存管理现状02库存管理存在问题03库存管理方法04库存管理优化策略05库存管理效果评估

库存管理现状01

库存规模情况总库存量及增长趋势截至2023年Q3，永辉超市总库存量达85.6亿元，较去年同期增长12.3%，其中生鲜品类占比58%，干货食品占比32%。门店平均库存周转天数2023年数据显示，永辉超市门店平均库存周转天数为28天，较行业平均水平缩短5天，其中福建区域门店优化至25天。重点品类库存占比生鲜品类中，蔬菜库存占比22%、肉类18%、水产10%；2023年中秋档期，月饼单品库存同比增加35%以应对需求高峰。

库存商品结构生鲜品类占比分析永辉超市生鲜商品占比约50%，如福建区域门店每日供应超200种生鲜，其中叶菜类日补货3次，确保新鲜度。快消品库存周转粮油、日用品等快消品采用“小批量多频次”补货，如福州某门店洗衣液库存周转天数控制在15天内，减少积压。

库存管理存在问题02

库存积压问题生鲜商品滞销腐烂2023年永辉某门店因未及时清库存，导致500公斤叶菜腐烂，直接损失超2万元，占当日生鲜销售额15%。日用品临期堆积洗护用品区存在300余件临期商品，其中某品牌洗发水临期3个月，占用货架空间达2平方米。季节性商品过剩冬季羽绒服在次年3月仍有120件库存，原价599元/件，最终以2折促销，亏损超5万元。

库存缺货情况生鲜商品高频缺货永辉超市部分门店蔬菜区曾出现叶菜类日缺货率超15%，如上海某门店周末菠菜、生菜多次售罄后补货延迟3小时。畅销日用品断供2023年促销期间，永辉超市全国20%门店的洗衣液、卷纸等日用品出现断供，部分单品缺货时长超48小时。

库存管理方法03

ABC分类管理法A类商品分类标准永辉超市将生鲜肉类、进口水果等高频高值商品划为A类，占库存10%却贡献70%销售额，需重点监控库存周转。B类商品管理策略粮油米面等日常刚需品列为B类，占库存30%贡献20%销售额，采用定量补货模式，如5kg装大米库存低于200袋时自动下单。C类商品库存控制锅碗瓢盆等低频低值商品归为C类，占库存60%仅贡献10%销售额，实行最小库存管理，如陶瓷碗具单款备货不超过50个。

经济订货批量法生鲜品类高频缺货2023年永辉超市某门店曾因冷链配送延迟，导致每日生鲜区叶菜类缺货率达15%，周末高峰时段部分单品售罄后2小时内无法补货。促销活动备货不足2024年618促销期间，永辉某区域门店因未预判销量激增，网红零食某品牌薯片备货量仅为实际需求的60%，活动首日即出现货架空排现象。

定期订货法生鲜产品损耗严重永辉超市部分门店曾因冷链设备故障，导致每日约200公斤叶菜类生鲜因保鲜不当积压变质，直接损失超3000元。季节性商品滞销2023年冬季某门店盲目采购1000件羽绒服，因气温偏高仅售出30%，剩余700件积压至次年春季被迫打折清仓。促销策略失误某次满100减50活动中，某门店对洗衣液单品备货量超日常需求3倍，活动结束后仍积压2000瓶，占用仓储空间达15立方米。

定量订货法生鲜品类占比突出永辉超市生鲜商品占比约50%，如福州某门店每日供应超200种蔬果，冷链库存周转天数控制在2-3天。快消品与百货分层管理干货零食等快消品采用中央仓集中配送，文具家电等百货类实行区域调拨，北京某门店百货库存占比稳定在15%。

库存管理优化策略04

供应链协同优化分类标准与实施步骤永辉超市将商品按销售额占比分类，A类如生鲜占比70%，专人管理；B类日用品占20%，常规补货；C类低销商品占10%，按需采购。库存监控与补货策略A类生鲜每日盘点，结合销售数据自动生成补货单，如猪肉日销500kg则补货600kg，确保新鲜与供应。绩效评估与优化调整每月分析ABC类商品库存周转率，A类目标周转率≥20次/年，通过调整订货周期将周转率从18次提升至22次。

信息化系统建设整体库存量截至2023年Q3，永辉超市全国门店总库存量达85万吨，其中生鲜类占比约42%，干货粮油类占比35%。区域库存分布华东地区门店库存占比最高，约38%，单店平均库存额达120万元；西南地区单店库存周转天数较去年缩短2天。重点品类库存占比2023年数据显示，蔬菜、水果等易腐品类库存占比28%，采用日配模式的门店损耗率控制在3.5%以内。

库存盘点改进生鲜类商品占比分析永辉超市生鲜商品占比约40%，如福州某门店每日供应超200种蔬果，冷链存储确保损耗率控制在5%以内。快消品周转情况日用品等快消品占库存30%，例如洗发水、零食等，通过7天周转法管理，北京朝阳店月均补货12次。

人员培训提升生鲜产品损耗严重永辉超市部分门店因冷链设备老化，2023年夏季叶菜类日损耗率达8%，