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短视频拍摄计划

作为深耕短视频行业五年的内容策划兼执行导演，我太清楚一份详实的拍摄计划对项目落地的重要性了。去年接的旅游类短视频项目，我们团队一开始没做详细分镜，结果拍摄时NG了十几次，后期剪辑时又发现素材断层，最后熬了三个大夜才补上漏洞。从那以后，我带团队做任何项目前，都坚持先打磨一份“能落地、有温度、可调整”的拍摄计划。这次为某本地餐饮品牌做推广短视频，我把这套经验系统整理出来，形成以下计划。

一、项目背景与核心目标

1.1背景分析

合作方是经营了八年的社区老菜馆，主打“家常味道、用心选材”，在周边居民里口碑很好，但线上传播几乎为零。最近老板想通过短视频吸引年轻客群，尤其希望周末午市能多些“打卡尝鲜”的年轻人。我们前期做了三轮用户调研：20-35岁目标人群中，72%表示“刷到有烟火气的美食制作过程会点进店铺”，65%更关注“食材从哪儿来、老板有没有故事”。这给了我们明确的方向——用“真实感”打破短视频的“精致滤镜”，把老菜馆的人情味拍进观众心里。

1.2核心目标

基础目标：首月单条视频平均播放量破5万，3条主推视频总播放量超20万；

转化目标：视频评论区“求地址”“想尝”等互动率达8%，带动到店消费增长20%；

品牌目标：建立“社区老菜馆=温暖家常味”的记忆点，让观众看到招牌菜时能想起视频里的某个细节（比如老板娘切土豆丝的手法、灶台上的老瓷碗）。

二、前期筹备：从“人财物”到“脑内预演”

2.1团队搭建：各司其职更要“互相补位”

这次项目我们组了6人小团队：我负责整体策划与现场调度，小陆（摄影）主拍+兼场记，阿琳（文案）写脚本+跟拍时补抓细节，小周（灯光）带助理打光+搬设备，老板娘（素人）本色出演+临时“顾问”，最后剪辑由合作的后期工作室负责（但我们会提前沟通剪辑风格）。特别强调的是，素人演员（老板娘）不是“工具人”，我们提前和她聊了3次，了解她最自然的说话方式（比如她总爱说“闺女，这土豆丝得切细点，咱老顾客就好这口”），甚至把她的口头禅“得嘞”写进了脚本。

2.2设备与物资：“够用”比“最贵”重要

根据拍摄场景（厨房、大厅、户外）和预算，我们列了详细清单：

主相机：索尼A7M4（画质好，弱光表现稳，厨房光线复杂用它）；

副机：GoPro11（拍第一视角，比如老板娘颠勺时别在围裙上，真实感拉满）；

镜头：24-70mmF2.8（常用景别都能覆盖）、85mmF1.4（拍老板娘的特写，眼神更有温度）；

灯光：3盏LED平板灯（厨房用柔光箱，避免油光；大厅用暖光，模拟自然光）；

辅助工具：三脚架（固定镜头）、小摇臂（拍炒菜时的环绕镜头）、反光板（补老板娘脸上的阴影）；

道具：老菜馆的招牌菜（提前和后厨沟通当天现做）、褪色的菜单本（老板说用了五年）、厨房的竹编筐（装刚摘的青菜）。

2.3场地与时间：把“意外”提前想到

拍摄选在周中上午10点（避开用餐高峰，光线也好），提前3天去现场“踩点”：量了厨房的长宽，确定相机能架在哪儿不挡厨师干活；在大厅试坐了三张桌子，发现靠窗的位置有阳光洒进来，拍吃客互动戏更温馨；最关键的是和老板确认了“哪些区域可以拍”（比如仓库不让进，但后厨操作间可以）、“当天有没有特殊安排”（刚好那天要杀现摘的土鸡，这成了脚本里的“惊喜素材”）。

三、内容策划：从“选题”到“分镜”的“打磨轮回”

3.1选题方向：用“小切口”讲“大情感”

我们筛了五个选题方向，最后锁定三个核心主题：

“后厨里的仪式感”：拍老板娘凌晨4点去菜市场选土豆（用GoPro跟拍），回来洗、削、切，强调“为一口脆，多花两小时”；

“老顾客的故事”：找三位常来的客人（退休教师、外卖小哥、带娃的年轻妈妈），每人说一句“我为什么总来这儿”（比如外卖小哥说“老板娘总多给我一碗汤，比家里还暖”）；

“招牌菜的诞生”：拍镇店之宝“红烧肉”从选带皮五花肉，到炒糖色、慢炖两小时，最后老板娘舀一勺汤汁淋在米饭上，说“小时候我妈就这么做，现在我给你们做”。

3.2脚本撰写：让“台词”像“唠嗑”

脚本第一版写完，我们自己念了三遍，发现问题——太“宣传稿”了。比如原句是“我们坚持每日现采食材，保证新鲜度”，改成“老板娘蹲在菜摊前翻土豆：‘老张，今儿这土豆得挑表面光滑的，我家闺女说坑多的不好削皮’”；原句“老顾客是我们的家人”，改成“退休的王老师端着空碗笑：‘姑娘，这粥比我闺女熬的还稠，明儿我带孙子来’”。改完后，老板娘看了直点头：“这就是我平时说话的样子。”

3.3分镜设计：把“想象”变成“画面清单”

分镜表我们画了21个镜头，每个镜头标了景别、运镜方式、时长和备注。比如“后厨切土豆丝”这个场景：

镜头1（全景，固定）：老板娘系着蓝布围裙站在案台前，背后是冒着热气的灶台，时长3秒；

镜头2（中景，推近）：手特写，菜刀起起落落，土豆丝细得能透光，时长