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单位招聘考试(食品科学与工程)历年参考题库含答案详解(5套试题).docx

单位招聘考试(食品科学与工程)历年参考题库含答案详解(5套试题).docx

    单位招聘考试(食品科学与工程)历年参考题库含答案详解(5套试题)

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.食品加工中常用的热交换设备是什么？()

    A.真空蒸发器

    B.热风循环烘箱

    C.蒸汽喷射泵

    D.真空冷冻干燥机

    2.下列哪种食品添加剂对人体健康无害？()

    A.硼砂

    B.硫磺

    C.食盐

    D.氯化钠

    3.食品中常见的蛋白质变性是指什么过程？()

    A.蛋白质分解

    B.蛋白质凝固

    C.蛋白质氧化

    D.蛋白质溶解

    4.食品中的脂肪氧化会导致哪些问题？()

    A.食品酸败

    B.食品霉

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