初级中式模拟题四附有答案.docxVIP

初级中式模拟题四[复制]

201.发芽马铃薯中有毒成分是（）。[单选题]

A、皂素

B、氰苷

C、皂苷

D、龙葵素(正确答案)

202.尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、（）、加强协作。[单选题]

A、积极进取

B、克己奉公

C、相互学习(正确答案)

D、学法用法

203.使用打蛋机打蛋液时应选用（）搅拌桨效果最佳。[单选题]

A、扇形

B、钩形

C、球形(正确答案)

D、螺旋形

204.（）根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。[单选题]

A、煮制品

B、煎制品

C、炸制品(正确答案)

D、烙制品

205.普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素