评茶师安全操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

评茶师安全操作规程

文件名称：评茶师安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于评茶师在进行茶叶品鉴、鉴定、研究等工作时的安全操作。评茶师应严格遵守国家相关法律法规，确保自身及他人安全。规程要求评茶师具备基本的安全意识，掌握必要的安全操作技能，确保工作环境整洁、有序，预防事故发生。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.评茶师应穿戴整洁的工作服，避免穿着宽松或容易滑动的衣物。

b.配戴合适的护目镜，以防茶叶碎片或其他异物进入眼睛。

c.使用防滑鞋，确保在操作过程中脚部安全。

d.如有特殊操作，如使用化学试剂，需穿戴防护手套和口罩。

2.设备状态确认：

a.检查评茶台面是否平整、干净，确保无杂物和尖锐物品。

b.检查茶叶称重设备是否准确，校准必要时进行调整。

c.确认茶叶储存柜、加热设备等是否正常运行，无异常噪音或异味。

d.检查品鉴杯、闻香杯等工具是否清洁，如有污渍或破损及时更换。

3.环境检查：

a.检查评茶室内温度、湿度是否适宜，确保茶叶品质不受影响。

b.确认室内光线充足，避免在阴暗环境下操作影响观察。

c.检查评茶室内通风情况，确保空气流通，无异味。

d.检查评茶室内是否存在安全隐患，如电线裸露、地面湿滑等，及时整改。

4.茶叶准备：

a.根据品鉴需求，提前准备所需茶叶，确保茶叶新鲜、无杂质。

b.将茶叶用专用容器盛放，避免直接接触桌面。

c.根据茶叶种类，提前准备相应的泡茶工具和用水。

5.操作指导：

a.对新入职的评茶师进行安全操作培训，确保其了解本规程。

b.定期对评茶师进行安全操作考核，确保其熟练掌握安全操作技能。

c.对评茶师进行应急处理培训，提高其应对突发情况的能力。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先，评茶师应按照操作规程的要求，完成操作前的准备工作。

b.准备好茶叶和泡茶工具后，按照品鉴要求，依次进行茶叶称重、泡茶、品鉴、记录等步骤。

c.在进行泡茶操作时，应先检查水温和泡茶时间，确保茶叶的泡制符合标准。

d.品鉴过程中，应按照茶叶的种类和特点，依次进行外观、香气、滋味、叶底等评价。

2.作业方式：

a.在称重茶叶时，使用专用称重设备，确保称重准确。

b.泡茶时，应按照茶叶与水的比例，使用适当的泡茶工具，如茶壶、茶杯等。

c.品鉴时，应保持安静，集中注意力，通过视觉、嗅觉、味觉来评价茶叶。

d.记录评价时，应详细记录茶叶的名称、产地、等级、口感特点等信息。

3.异常处置：

a.如发现茶叶或泡茶工具不洁净，应立即更换或清洗。

b.在操作过程中，若设备出现故障，应立即停止操作，报告负责人并寻求维修。

c.若发现操作过程中有异味或异常反应，应立即停止操作，检查水质和茶叶品质。

d.如评茶师在操作过程中受伤，应立即停止操作，进行简单的伤口处理，并及时就医。

4.安全注意事项：

a.操作过程中，评茶师应保持专注，避免分心导致操作失误。

b.使用泡茶设备时，注意高温蒸汽和热水可能造成的烫伤。

c.在处理化学试剂时，严格遵循操作规程，避免化学伤害。

d.评茶室内禁止吸烟和携带易燃易爆物品。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.茶叶称重设备应显示准确，误差在规定范围内。

b.泡茶设备如电热水壶、电磁炉等应无异常噪音，出水温度稳定，符合泡茶要求。

c.茶叶储存柜应保持恒定的温度和湿度，避免茶叶受潮或变质。

d.品鉴杯、闻香杯等工具应无破损，杯内清洁无异味。

e.评茶室内照明设备应正常工作，光线均匀，无闪烁。

2.异常现象识别：

a.称重设备显示不稳定或误差超出规定范围。

b.泡茶设备出现异常噪音、温度不稳定或水流量异常。

c.茶叶储存柜温度或湿度出现波动，或显示故障代码。

d.品鉴杯、闻香杯出现破损、污渍或异味。

e.评茶室内照明设备出现闪烁、过暗或过亮现象。

3.状态监测方法：

a.定期检查称重设备的校准情况，确保其准确可靠。

b.观察泡茶设备的工作状态，通过听觉、视觉和触觉判断设备是否正常。

c.使用温度计和湿度计定期监测茶叶储存柜的环境状态。

d.定期清洁和维护品鉴杯、闻香杯，确保其清洁无异味。

e.使用检测工具检查评茶室内照明设备的工作状态，确保照明效果。

4.维护与保养：

a.定期对设备进行清洁和保养，防止灰尘、水汽等影响设备性能。

b.设备出现故障时，及时停止使用，并按照设备维护手册进行初步检查或联系专业人员进行维修。

c.维护保养记录应详细记录每次保养的时间、内容、结果等，以便追踪设备状