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2026年营养师《公共营养》重点练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.选择题

（1）人体所需的必需营养素有几种？

A.5种

B.6种

C.7种

D.8种

（2）蛋白质的生理功能不包括以下哪项？

A.构成细胞和组织

B.参与酶的活性

C.维持体液平衡

D.提供能量

（3）以下哪种食物富含钙？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西瓜

D.奶制品

（4）营养评估中的主观评价法主要依靠以下哪种方式？

A.血液检测

B.体格检查

C.患者主诉

D.食物调查

（5）以下哪种营养素被称为“维生素D的前体”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

2.填空题

（1）蛋白质的生理功能包括：________、________、________、________。

（2）营养评估的三个步骤为：________、________、________。

（3）营养干预的措施包括：________、________、________、________。

3.简答题

（1）简述蛋白质的三种基本组成单位。

（2）简述营养评估中常用的客观评价方法。

（3）简述预防慢性病的营养干预措施。

4.论述题

（1）论述营养与慢性病的关系，并举例说明。

（2）论述营养干预在社区健康管理工作中的作用。

试卷答案

1.选择题

（1）C

解析：人体所需的必需营养素有7种，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水。

（2）C

解析：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的活性、维持体液平衡和免疫防御等，但不包括提供能量。

（3）D

解析：奶制品富含钙，是钙的良好食物来源。

（4）C

解析：营养评估中的主观评价法主要依靠患者主诉，即通过询问患者的主观感受来了解其健康状况。

（5）B

解析：维生素D的前体是7-脱氢胆固醇，它可以在皮肤中转化为维生素D。

2.填空题

（1）氨基酸、肽链、蛋白质、酶、运输物质、免疫防御、催化反应

解析：蛋白质的三种基本组成单位是氨基酸，通过肽键连接形成肽链，最终折叠成具有特定功能的蛋白质。

（2）营养调查、体格检查、实验室检测

解析：营养评估的三个步骤为营养调查、体格检查和实验室检测，以全面评估个体的营养状况。

（3）调整膳食结构、补充营养素、控制体重、运动干预、心理支持

解析：营养干预的措施包括调整膳食结构、补充营养素、控制体重、运动干预和心理支持，以改善个体的营养状况。

3.简答题

（1）氨基酸

解析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，有20种常见氨基酸，根据它们是否必需，可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

（2）体格检查、实验室检测

解析：营养评估中常用的客观评价方法包括体格检查和实验室检测，通过这些方法可以更准确地评估个体的营养状况。

（3）调整膳食结构、补充营养素、控制体重、运动干预、心理支持

解析：预防慢性病的营养干预措施包括调整膳食结构、补充营养素、控制体重、运动干预和心理支持，以减少慢性病的发生和发展。

4.论述题

（1）营养与慢性病的关系：营养状况不良是慢性病的主要危险因素之一，不良的饮食习惯、营养素摄入不足或过多都与慢性病的发生密切相关。例如，高钠饮食与高血压有关，高糖饮食与糖尿病有关。

（2）营养干预在社区健康管理工作中的作用：营养干预是社区健康管理的重要组成部分，通过提供个性化的营养咨询、膳食指导、运动建议等，帮助居民改善营养状况，预防慢性病，提高生活质量。