CN112715906B 一种制作食品烟熏液的方法及其应用 （河南双汇投资发展股份有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN112715906B(45)授权公告日2023.05.26

(21)申请号202011546322.8

(22)申请日2020.12.23

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN112715906A

(43)申请公布日2021.04.30

(73)专利权人河南双汇投资发展股份有限公司地址462000河南省漯河市召陵区双汇路1

号

(72)发明人孟少华黄现青赵建生王永林王令建田文广陈静静刘晓丽

(74)专利代理机构郑州中原专利事务所有限公

司41109专利代理师张春王唤霞

(51)Int.CI.

A23L27/10(2016.01)

A23L27/12(2016.01)

A23L5/43(2016.01)

(56)对比文件

CN102342389A,2012.02.08

CN111053103A,2020.04.24

刘辉.不同原料烟熏液的制备、精制及灌肠液熏工艺的研究.中国优秀硕士学位论文全文数据库工程科技I辑.2012,(6),B024-281.

审查员李良伟

权利要求书1页说明书6页

(54)发明名称

一种制作食品烟熏液的方法及其应用

(57)摘要

CN112715906B本发明提供一种制作食品烟熏液的方法及其应用，一种制作食品烟熏液的方法，将n味原料分别制备成单味烟熏液，然后将至少两种单味烟熏液进行混合制成食品烟熏液，n为大于等于2的正整数。一种食品烟熏液的应用，使用本申请的食品烟熏液对食品进行液熏。大大丰富食品烟熏

CN112715906B

CN112715906B权利要求书1/1页

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1.一种制作食品烟熏液的方法，其特征在于：将n味原料分别制备成单味烟熏液，然后将至少两种单味烟熏液进行混合制成食品烟熏液，n为大于等于2的正整数；

混合制成食品烟熏液中的一种单味烟熏液为紫苏烟熏液，制备紫苏烟熏液的方法为，选取无霉变、无灰尘及其它杂质的原料，使用摇摆式高速中药粉碎机进行粉碎处理，然后将其放在不锈钢托盘中置于105℃的鼓风干燥箱中重复干燥至恒重，连续两次称量之差小于1g即为恒重，且原料厚度不超过2cm,这里的厚度2cm指的是干燥时候原料铺的厚度；将干燥粉碎后的原料进行筛选，取粒径为0.8mm的颗粒在250℃~350℃范围内进行干馏，烟气进行冷凝，收集粗制烟熏液，热解时间为50min,热解完成后将粗制烟熏液立即放置于4℃冰箱中静置48h,使木焦油杂质与烟熏液充分分离，同时放入冰箱可以防止烟熏液中水分挥发；然后使用定量滤纸过滤两次，得到精制的紫苏烟熏液；羰基化合物的测定采用盐酸羟胺法，紫苏烟熏液未检出羰基化合物；

除紫苏之外的其他每味原料制备成单味烟熏液的方法为，原料为木质原料，为带有独特香味的植物的无毒籽、茎秆、实、根；原料为无霉变、无灰尘及其它杂质的原料，进行粉碎处理，粉碎成粒径为0.8mm的干燥颗粒，并且置于105℃的鼓风干燥箱中重复干燥至恒重，连续两次称量之差小于1g即为恒重，然后得到粒径为0.8mm干燥颗粒，然后将原料在250℃~350℃范围内进行干馏，然后烟气进行冷凝，收集粗制烟熏液，干馏时间为50min;粗制烟熏液在0-4℃的冰箱中低温静置24～48h,进行过滤，过滤使用定量滤纸过滤两次。

2.根据权利要求1所述的制作食品烟熏液的方法，其特征在于：原料可为果木、果皮、果核、柏树、大蒜、蒜杆、橘皮、苹果皮、苹果核、枣核。

3.根据权利要求1或2所制备的食品烟熏液的应用，其特征在于：使用本申请的食品烟熏液对食品进行液熏。

CN112715906B说明书1/6页

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一种制作食品烟熏液的方法及其应用

技术领域

[0001]本发明涉及食品烟熏液，尤其涉及一种制作食品烟熏液的方法及其应用。

背景技术

[0002]随着人们健康意识的提高，对食品安全也提出了更高的要求。传统烟熏食品虽然美味可口，但是由于在烟熏过程会产生一些有害物质而逐渐被人们所拒绝。而且现有的食品用烟熏液种类较少，急需开发。

发明内容

[0003]为解决上述问题，本发明提供一种制作食品烟熏液的方法及其应用，大大丰富食品烟熏液的种类和风