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餐饮企业食品安全管理制度

餐饮企业食品安全管理制度1

为了贯彻“安全第一、防备为主、防治结合”的方针，加雷电

灾祸防备工作，防止因雷击造成的人员伤亡和财产损失，结合公司实际

订立以下制度。

一、成立防雷安全领导小组，组长：工程选购总监，副组长：工

程修理部经理，成员：工程修理部全体修理人员、物资供应部经理、工

程材料选购员。

二、由防雷安全领导小组订立雷电灾祸应急预案，并在发生雷电

灾祸时启动预案，必需在最短时间内做到组织领导到位、技术引导至“位、

物资供应到位、救援人员到位，确保高效妥当处理灾情。

三、建立健全雷电灾祸报告制度，在患病雷电灾祸后由防雷安全

领导小组长按时向总经理、董事会和市气象局防雷办公室报告灾情，并

帮忙防雷办公室组织做好雷电灾祸的调查、鉴定工作，分析雷电灾祸

事故原因，提出解决方案和措施。

四、由工程修理部电工班长负责关注气象部门发出的雷暴预报，

并按时告知防雷安全领导小组组长和副组长。

五、为确保防雷设施安全有效，工程修理部应加对防雷设施的

检查维护，如发觉防雷设施损坏的，应按时告知防雷安全领导小组组长

和市气象局防雷办公室，尽快排解防雷安全隐患。在检查报告，合格证

失效前十五个工作日提前由工程修理部经理向市防雷办公室提出检测申

请，并积极协作做好防雷设施定期检测工作。

六、要加防雷学问的宣扬教育，提高公司员工防雷安全意识和

自我珍惜技能，订立相应的防范措施。

七、对违反法律法规导致雷击责任事故的，要依法追究有关责任

人的法律责任。

餐饮企业食品安全管理制度2

一、仓库内严禁吸烟及使用明火，并设明显标志牌。

二、仓库内部照明用灯，应使用60w以下白炽灯或大于60w具有

防爆功能的灯‘具，制止乱拉乱设临时电源线。

三、应依据货物的不同性质分类存放。

四、严禁使用且热器。

五、各种灭火器材，消防设施不得擅刍动用。

、仓库保管员下班前要进展一次防火检查，在确认无问题后关

闭电源，锁门离开。

七、知道所在部门灭火器材的位置并会使用各种灭火器，能娴熟

地把握其性能、作用和使用方法。

八、未经许可，无关人员不准进入仓库。

餐饮企业食品安全管理制度3

餐饮效劳经营者应当依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮

效劳许可整治方法》《餐饮效劳食品安全监视整治方法》《餐饮效劳食

品安全操作标准》等法律法规的规定和要求，订立符合本单位特点的规

章制度。

一、食品选购查验

1、选购食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

2、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保

温设备。

3、设食品、原材料验收员。

4、验收食品原材料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方

面记录。

5、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及

原材料。

6、制止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、

水产品及其制品，酸败油脂、变质乳及豆制品、包装严峻污秽不洁及严

峻破损而造成污染的食品。

7、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购

快到期或超期食品。

8、选购人员应记录选购食品的.来源及保管好相关资料，留意个

人卫生并随时承受整治人员检查。

二、场所环境2生整治

1、四周环境应清扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并按时清理。

2、积极贯彻四害要求，毁灭苍蝇、蚊子、老鼠、嶂螂等害虫。

3、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、枯燥、无