2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（0109）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（初级/中级通用）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列绿茶加工工艺中，决定其“清汤绿叶”特征的关键步骤是？

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，核心工艺是“杀青”（通过高温破坏酶活性，阻止茶多酚氧化），从而保留鲜叶的绿色物质，形成“清汤绿叶”的特征。A项萎凋是白茶、青茶的前期工艺；C项揉捻主要影响茶叶外形和滋味浓度；D项干燥是固定品质的最后环节，不决定颜色。

紫砂壶的最佳材质是？

A.高岭土

B.紫砂泥（紫泥、红泥、段泥）

C.瓷土

D.陶土

答案：B

解析：紫砂壶特指用宜兴丁蜀镇特有的紫砂泥（含石英、黏土、云母等矿物）制作的茶具，其双气孔结构能吸附茶味、提升茶汤醇厚度。A项高岭土是瓷器原料；C项瓷土制成瓷器，透气性差；D项普通陶土无紫砂泥的矿物组成，不适合泡茶。

茶道“六君子”中，用于测量投茶量的工具是？

A.茶夹

B.茶则

C.茶针

D.茶漏

答案：B

解析：茶则是“量取茶叶的器具”，通常为扁平长柄状，用于从茶罐中取茶并衡量投茶量。A项茶夹用于夹取品茗杯；C项茶针用于疏通壶嘴；D项茶漏用于扩大壶口，防止茶叶外溢。

以下茶类中，属于后发酵茶的是？

A.武夷岩茶

B.白毫银针

C.云南普洱熟茶

D.洞庭碧螺春

答案：C

解析：后发酵茶指在加工完成后仍可通过微生物作用继续发酵的茶类，普洱熟茶通过人工渥堆发酵（属于后发酵工艺）。A项武夷岩茶是半发酵青茶；B项白毫银针是微发酵白茶；D项碧螺春是不发酵绿茶。

冲泡凤凰单丛（乌龙茶）的最佳水温是？

A.75℃-80℃

B.85℃-90℃

C.95℃-100℃

D.60℃-65℃

答案：C

解析：乌龙茶（青茶）因叶片较厚、发酵程度较高（15%-70%），需高温激发香气（尤其是高火功茶），故用沸水（95℃-100℃）冲泡。A项适用于细嫩绿茶；B项适用于黄茶或部分轻发酵乌龙茶；D项水温过低，无法充分释放乌龙茶的内含物质。

中国历史上“茶圣”陆羽所著的经典著作是？

A.《茶录》

B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《茶谱》

答案：C

解析：陆羽的《茶经》是世界上第一部系统的茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。A项《茶录》是蔡襄所著；B项《大观茶论》为宋徽宗赵佶所著；D项《茶谱》由明代朱权撰写。

品茗时，正确的持杯手势是？

A.用拇指和食指捏杯口

B.三指（拇、食、中）托杯底，无名指轻扶杯身

C.双手捧杯直接对口饮用

D.用茶夹夹杯递至嘴边

答案：B

解析：标准品茗手势为“三龙护鼎”（拇指、食指轻扶杯沿，中指托杯底），既体现礼仪，又避免手温影响茶汤温度。A项捏杯口不卫生且显粗鲁；C项直接对口饮用不符合品茗礼仪；D项茶夹仅用于取放杯子，非持杯饮用工具。

以下哪种茶叶的储存需要“密封、避光、常温”？

A.云南普洱生茶（新茶）

B.西湖龙井（绿茶）

C.福建老白茶（5年以上）

D.武夷岩茶（足火茶）

答案：B

解析：绿茶（如西湖龙井）因未发酵，内含物质活跃，需密封防潮、避光防氧化、常温（避免高温加速变质）储存。A项普洱生茶需通风、干燥、无异味环境促进陈化；C项老白茶可适当通风；D项岩茶足火茶需密封防吸味。

茶席设计中，“主泡器”通常指？

A.品茗杯

B.紫砂壶/盖碗

C.茶船

D.茶宠

答案：B

解析：主泡器是直接用于泡茶的核心器具（如紫砂壶、盖碗），其他器具（茶船、品茗杯、茶宠）均为辅助。主泡器的选择需与茶类匹配（如乌龙茶用紫砂壶，绿茶用玻璃杯）。

宋代点茶法中，“击拂”的主要目的是？

A.让茶叶充分溶解

B.使茶汤表面形成细腻泡沫（茶筅）

C.降低茶汤浓度

D.加速茶叶下沉

答案：B

解析：宋代点茶通过茶筅“击拂”（快速旋转击打）使茶粉与水融合，形成“粥面”般的乳沫（茶筅），是点茶的核心步骤，也是评判茶品的标准（如“咬盏”现象）。A项茶叶（茶粉）本身已碾末，无需溶解；C、D项与击拂目的无关。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于“中国十大名茶”的有？（）

A.安溪铁观音

B.洞庭碧螺春

C.云南滇红

D.黄山毛峰

答案：ABD

解析：中国十大名茶（传统版本）包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。C项云南滇红未列入传统十大名茶。

冲泡普洱茶（熟茶）时，常用的器具选择包括？（）

A.白瓷盖碗

B.粗陶壶

C.玻璃公道杯

D.紫砂壶（朱泥）

答案：ACD

解析：普洱熟茶因发酵度高、滋味醇厚，适合用保温性好的紫砂壶（尤其是紫泥、段泥）或白瓷盖碗（便于观察汤色）；玻璃公道杯可直观展示红浓汤色。B项粗陶壶透气性过强，易散发热气，影响熟茶醇厚感；D项