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国家公共营养师习题+答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。

A、手掌背部近小指侧部分

B、手掌背部近掌根部分

C、中指、无名指、小指

D、食指、中指、无名指

正确答案：A

2.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天.

A、4

B、5

C、6

D、7

正确答案：D

3.以下属于成酸性食品的是().

A、蛋黄

B、柠檬

C、洋葱

D、茶叶

正确答案：A

4.学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐二点

C、一日三餐一点

D、一日三餐三点

正确答案：B

5.头面部按摩的作用不包括()。

A、安神醒脑,放松精神

B、健脾和胃,舒肝理气

C、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆

D、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病

正确答案：B

6.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().

A、正常范围

B、中度消瘦

C、轻度消瘦

D、肥胖

正确答案：C

7.有分清泌浊的生理功能的脏腑是()。

A、膀胱

B、小肠

C、胃

D、大肠

正确答案：B

8.WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的().

A、20%

B、25%

C、10%

D、15%

正确答案：C

9.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。

A、提法

B、捏法

C、掐法

D、拿法

正确答案：B

10.关于维生素B的生理功能,下列说法正确的是()。

A、维生素B能构成辅酶,维持体内正常代谢

B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解

C、ATP是维生素B的活性形成

D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收

正确答案：A

11.足三里穴按揉或一指禅推法()

A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多

B、能使分泌过多的胃液减少,但不可以使分泌不足的胃液增多

C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌过多的胃液减少

D、以上叙述均不正确

正确答案：A

12.关于抽样中样本量大小的说法,正确的是()。

A、总体越大,样本量越小

B、允许的误差越大,所需的样本量也越大

C、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小

D、抽样过程中,样本量的大小与抽样方法无关

正确答案：C

13.()脏其华在爪,在体合筋。

A、心

B、肺

C、肝

D、肾

正确答案：C

14.游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、髌骨和()。

A、足骨

B、趾骨

C、跖骨

D、跗骨

正确答案：A

15.用电冰箱保藏食品不正确的做法是().

A、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净

B、冰箱内的生熟食物必须分开放置

C、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

D、冰箱内的食物都可以存放较长时间,不必担心食物变质

正确答案：D

16.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的().

A、赖氨酸

B、必需氨基酸

C、苏氨酸

D、蛋白质

正确答案：A

17.椎骨、胸骨和()组成躯干骨。

A、肋骨

B、胸骨柄

C、肋软骨

D、胸骨角

正确答案：A

18.中脘穴位于()。

A、位于前正中线上,脐上2寸处

B、位于前正中线上,脐上1.5寸处

C、位于前正中线上,脐上3寸处

D、位于前正中线上,脐上4寸处

正确答案：D

19.维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。

A、1g

B、5g

C、10g

D、3g

正确答案：A

20.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是()。

A、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎

B、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎

C、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎

D、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎

正确答案：B

21.锁骨是由()构成。

A、内侧端、锁骨体和外侧端

B、内上角、锁骨体和外上角

C、内侧端、胸骨端和锁骨体

D、外侧端、锁骨体和肩峰端

正确答案：A

22.身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。

A、下肢内收

B、上肢下垂

C、下肢外展

D、上肢高举

正确答案：B

23.足阳明胃经起于()。

A、承泣穴

B、睛明穴

C、迎香穴

D、翳风

正确答案：A

24.()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、以上都不对

正确答案：C

25.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。

A、糖原

B、麦芽糖

C、双糖

D、单糖

正确答案：A

26.介绍项目时,内容要()。

A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点

B、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点

C、详细、明了,突出按摩保健的特点

D、简单、明了,突出按摩保健的特点

正确答案：D

27.视黄醇含量最多的食物是()

A、谷类

B、内脏尤其是肝脏

C、蔬菜

D