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2024年安徽省农业科学院加工所农产品加工研究所人才招聘5人笔试备考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在农产品加工过程中，酶制剂的作用是什么？()

A.提高原料利用率

B.提高产品品质

C.降低能耗

D.以上都是

2.以下哪一项不是影响农产品加工品质的因素？()

A.原料品质

B.加工工艺

C.环境因素

D.气候变化

3.食品添加剂在农产品加工中的作用是什么？()

A.改善口感

B.防止食品变质

C.增加营养价值

D.以上都是

4.在农产品加工中，热处理的主要目的是什么？()

A.杀灭微生物

B.提高产品质地

C.营养成分保留

D.以上都是

5.以下哪种方法不适合用于农产品加工？()

A.冷冻干燥

B.真空包装

C.高压处理

D.紫外线照射

6.农产品加工过程中，如何保证食品的安全卫生？()

A.严格控制原料质量

B.优化加工工艺

C.加强环境卫生管理

D.以上都是

7.在农产品加工中，酶法加工的优点有哪些？()

A.选择性好

B.条件温和

C.无需添加化学试剂

D.以上都是

8.以下哪种产品不属于农产品加工品？()

A.酱油

B.面包

C.鲜奶

D.果汁

9.在农产品加工过程中，如何提高能源利用效率？()

A.优化工艺流程

B.使用节能设备

C.强化设备维护

D.以上都是

10.以下哪一项不是农产品加工对农业发展的意义？()

A.增加农民收入

B.促进农业结构调整

C.提高农业资源利用率

D.减少农业生产成本

二、多选题(共5题)

11.农产品加工过程中，以下哪些因素会影响产品的品质？()

A.原料品质

B.加工工艺

C.环境条件

D.设备性能

E.人员操作

12.以下哪些是农产品加工中常用的食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.增稠剂

E.防腐剂

13.在农产品加工过程中，以下哪些方法可以用于提高产品的营养价值？()

A.冷冻保藏

B.真空包装

C.微波加热

D.超高压处理

E.热处理

14.以下哪些是农产品加工中常见的质量安全管理措施？()

A.原料检验

B.加工过程监控

C.产品检测

D.环境卫生管理

E.员工培训

15.以下哪些是农产品加工对农业发展的积极影响？()

A.增加农民收入

B.促进农业结构调整

C.提高农业资源利用率

D.增加农产品附加值

E.促进农村经济发展

三、填空题(共5题)

16.农产品加工中，常用于提高食品稳定性和延长保质期的食品添加剂是_______。

17.在农产品加工过程中，为了保持食品的营养成分，常采用_______的方法。

18.农产品加工中的酶法加工技术，主要利用_______的特性进行加工。

19.农产品加工过程中，为了提高产品的货架期，常常采用_______技术。

20.农产品加工的目的是将农产品转化为_______，以满足市场需求。

四、判断题(共5题)

21.农产品加工过程中，酶法加工是一种比传统化学法更为环保的加工技术。()

A.正确B.错误

22.农产品加工可以降低原料的营养价值。()

A.正确B.错误

23.所有食品添加剂都是对人体有害的。()

A.正确B.错误

24.农产品加工过程中，真空包装可以完全防止食品变质。()

A.正确B.错误

25.农产品加工可以提高农产品的附加值。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述农产品加工对农业生产的重要意义。

27.农产品加工中如何确保食品安全和质量？

28.简述酶法加工技术在农产品加工中的应用及其优势。

29.请讨论农产品加工对环境保护的影响。

30.在农产品加工中，如何实现可持续发展？

2024年安徽省农业科学院加工所农产品加工研究所人才招聘5人笔试备考题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】酶制剂在农产品加工中可以起到提高原料利用率、提高产品品质、降低能耗等作用。

2.【答案】D

【解析】气候变化对农产品加工品质有间接影响，但不是直接因素。原料品质、加工工艺和环境因素是直接影响农产品加工品质的因素。

3.【答案】D

【解析】食品添加剂在农产品加工中可以改善口感、防止食品变质、增加营养价值