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2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级(高级工)历年参考题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品检验工在检验过程中，发现样品中存在异物，以下哪种处理方法是不正确的？()

A.重新取样检验

B.将异物挑出后继续检验

C.报告检验结果

D.对检验设备进行检查

2.在进行食品微生物检验时，以下哪个步骤是错误的？()

A.对样品进行初步处理

B.将样品接种到培养基上

C.在恒温箱中培养24小时

D.直接观察结果

3.在食品中检测重金属离子时，以下哪种方法是常用的？()

A.电化学分析法

B.色谱分析法

C.原子吸收光谱法

D.以上都是

4.以下哪种物质是食品添加剂中的着色剂？()

A.糖

B.食盐

C.硫磺

D.碳酸氢钠

5.在进行食品中维生素的测定时，以下哪种方法是不常用的？()

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.感官评价法

6.以下哪种食品添加剂对人体健康的影响较大？()

A.防腐剂

B.酸度调节剂

C.抗结剂

D.稳定剂

7.在进行食品中农药残留的检测时，以下哪种方法是常用的？()

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.以上都是

8.以下哪种食品添加剂在食品中的使用量应严格控制？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.酸度调节剂

9.在进行食品中蛋白质含量的测定时，以下哪种方法是常用的？()

A.比色法

B.氮测定法

C.色谱分析法

D.原子吸收光谱法

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品检验工在样品采集过程中需要注意的事项？()

A.样品采集要具有代表性

B.采样工具要符合卫生要求

C.采样环境要避免污染

D.采样后要及时送检

11.以下哪些是食品中常见的微生物污染类型？()

A.霉菌污染

B.细菌污染

C.病毒污染

D.真菌污染

12.以下哪些是食品中重金属污染的来源？()

A.土壤污染

B.水污染

C.农药残留

D.食品包装材料

13.以下哪些是食品添加剂的使用原则？()

A.需求量最小化

B.安全性优先

C.不得掩盖食品本身或加工过程中的缺陷

D.不得以掺杂、伪造、冒充或者以其他方式欺诈消费者

14.以下哪些是食品中维生素检测的方法？()

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.电化学分析法

三、填空题(共5题)

15.食品检验工在进行样品前处理时，通常需要将样品进行______，以去除杂质和分离目标成分。

16.在食品微生物检验中，常用的培养基有营养琼脂、______和血琼脂等。

17.食品中常见的酸度调节剂包括______和柠檬酸等。

18.食品中重金属离子检测常用的仪器是______，它通过测量样品中特定元素的光吸收程度来确定其含量。

19.食品检验工在检验过程中，如发现样品存在异常情况，应立即______，并报告给上级。

四、判断题(共5题)

20.食品检验工在进行样品采集时，可以直接用手接触样品。()

A.正确B.错误

21.食品中维生素的检测可以通过感官评价法来完成。()

A.正确B.错误

22.食品中农药残留的检测，只需要检测一种农药即可。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量越多，食品的营养价值就越高。()

A.正确B.错误

24.食品中重金属污染的检测，只需要检测一种重金属即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品检验工在进行食品微生物检验时，如何保证检验结果的准确性？

26.问：在食品中检测重金属离子时，为什么要进行空白试验？

27.问：食品添加剂在食品加工中的主要作用是什么？

28.问：食品中维生素检测的主要目的是什么？

29.问：食品检验工在检验过程中，如果遇到难以解决的问题，应该采取哪些措施？

2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级(高级工)历年参考题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】将异物挑出后继续检验是不正确的，因为这可能影响检验结果的准确性。

2.【答案】D

【解析】微生物检验需要经过培养、观察、计数等步骤，不能直接观察结果。

3.【答案】D

【