[食品质量安全管理手册卫生管理制度]食品管理制度.docx

[食品质量安全管理手册卫生管理制度]食品管理制度

第一章总则

1.1目的

通过建立覆盖采购、贮存、加工、配送、销售及回收全流程的卫生管理制度，确保食品不受生物、化学、物理性危害，持续满足国家食品安全标准及顾客健康需求。

1.2适用范围

适用于公司所有与食品直接接触或可能产生交叉污染的场所、人员、设备、工具、车辆及外包服务。

1.3管理原则

“预防为主、过程控制、数据说话、全员参与、持续改进”。任何员工发现潜在风险均有权立即叫停相关作业，并启动纠偏流程。

第二章组织架构与职责

2.1食品安全小组

由总经理任组长，品控部、生产部、采购部、仓储部、行政人事部、设备部、物流部负责人为成员，