顾客消费趋势与新菜品研发课件PPT.pptx

2026.02.05;目录;目录;2026年餐饮消费趋势总览;M型消费结构：品质与性价比双轨;健康化消费：从需求到刚需的转变;场景化体验：Z世代主导的消费新;数字化渗透：从工具应用到生态重;消费分层下的需求特征解析;高端餐饮：品质溯源与文化赋能双;大众餐饮：极致性价比与供应链规;下沉市场：县域消费的品质升级路;新菜品研发核心策略;健康化改造：减糖减油减盐技术创;地域风味融合：地方菜的全国化表;功能化创新：益生菌与膳食纤维的;场景化适配：全时段餐饮的产品设;技术赋能菜品研发;AI驱动的口味预测与配方优化;冻干技术在预制菜研发中的应用;区块链溯源与食材透明化方案;智能厨房设备提升出品效率;供应链协