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公司蛋类制品加工工职业健康操作规程

文件名称：公司蛋类制品加工工职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司蛋类制品加工工在生产过程中，确保职业健康与安全。适用对象为所有蛋类制品加工生产线上的操作人员及管理人员。使用场景包括蛋类清洗、破碎、分离、消毒、包装等环节。基本规定：严格遵循国家相关法律法规，加强职业健康安全教育，确保生产环境整洁，操作规范，预防职业危害，保障员工身心健康。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

-穿着：操作人员必须穿戴干净、整洁的工作服，根据需要佩戴工作帽，防止头发进入生产区域。

-手套：使用食品级橡胶手套，确保手套无破损，避免直接接触蛋品。

-防护眼镜：操作过程中可能产生飞溅，应佩戴符合标准的防护眼镜，保护眼睛。

-防护鞋：穿着防滑鞋，以防在生产过程中滑倒。

-防护口罩：根据工作环境需要，佩戴医用防护口罩，防止呼吸道感染。

2.设备启机前的检查项目：

-检查设备外观是否完好，无松动、变形或损坏。

-确认设备所有连接部件紧固，无松动现象。

-检查润滑系统，确保润滑充足，油质符合要求。

-检查电气线路，确保无裸露电线，接地良好。

-检查传动部件，如皮带、齿轮等，运行是否平稳，无异常噪音。

-检查冷却系统，确保冷却效果良好，无泄漏。

-进行空载试运行，观察设备启动、运行和停止是否正常。

3.作业区域的准备要求：

-清洁：操作前确保工作区域干净，无蛋壳、污物等。

-排风：检查排风系统是否正常工作，确保生产过程中的废气能够及时排出。

-温度与湿度：保持车间内温度和湿度适宜，符合蛋品加工要求。

-标识：在操作区域明显位置张贴安全警示标识，提醒操作人员注意安全。

-储存：确保原料、半成品、成品及辅助材料按指定区域存放，标识清晰，避免混淆。

-清洁工具：准备好必要的清洁工具，如拖把、扫帚、抹布等，以便及时清理生产过程中产生的垃圾。

-预防措施：根据作业环境特点，制定相应的预防措施，如防滑、防尘、防噪音等。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

-清洗：将蛋品放入清洗槽，使用清水和洗涤剂进行清洗，去除蛋壳表面的污物和杂质。

-分离：清洗后的蛋品进入分离机，通过离心力将蛋壳与蛋黄、蛋白分离。

-破碎：蛋黄和蛋白进入破碎机，破碎成均匀的小块，便于后续加工。

-消毒：破碎后的蛋品进入消毒区域，使用紫外线或化学消毒剂进行消毒处理。

-包装：消毒后的蛋品按照规格要求进行称重，然后装入相应的包装材料中。

-封口：使用封口机对包装好的蛋品进行封口，确保包装密封。

-标签：在包装上贴上产品标签，注明产品名称、规格、生产日期等信息。

-出库：完成包装的蛋品按照订单要求进行出库，准备发货。

2.特殊工序的操作规范：

-分离工序：操作人员需确保分离机运行平稳，调整好分离角度，防止蛋黄、蛋白混合。

-消毒工序：严格按照消毒剂使用说明进行操作，避免残留对人体有害。

-包装工序：确保包装材料无破损，包装过程中注意避免污染。

3.异常工况的处理方法：

-设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，切断电源，并报告维修人员。

-油脂泄漏：发现油脂泄漏，立即关闭泄漏点，清理泄漏区域，防止污染。

-火灾：一旦发生火灾，立即启动应急预案，使用灭火器进行初期灭火，同时报告消防部门。

-人员伤害：发生人员伤害事故，立即停止操作，拨打急救电话，并对伤员进行初步急救处理。

-产品污染：发现产品污染，立即停止相关生产线，隔离污染产品，调查原因并采取措施防止再次发生。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

-温度：设备运行时，冷却系统应保持正常工作，确保设备温度在规定范围内，避免过热。

-压力：对于需要维持一定压力的设备，如压缩机、泵等，应确保压力稳定在安全工作范围内。

-速度：电机驱动设备运行时，速度应与工艺要求相匹配，无异常振动和噪音。

-噪音：设备运行时产生的噪音应在允许的范围内，超过标准时应检查原因并采取措施。

-润滑油：润滑系统应保持油质清洁，油位在正常范围内，定期更换润滑油。

-电流：设备运行时，电流应稳定，无异常波动，避免过载或欠载。

2.典型故障现象：

-异常高温：设备运行时，局部温度异常升高，可能是由于润滑不足、冷却系统故障或设备过载。

-异常噪音：设备运行时，出现异常噪音，可能是轴承磨损、齿轮啮合不良或传动带松弛。

-电流波动：设备运行时，电流出现大幅波动，可能是电机故障、电源不稳定或负载不均。

-油质变差：润滑系统中的