精选2020年食品安全管理员完整考试题库598题(含标准答案).docxVIP

精选2020年食品安全管理员完整考试题库598题(含标准答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品原料验收时，以下哪项不是验收的重点？()

A.原料质量

B.原料数量

C.原料包装

D.原料生产日期

2.在食品生产过程中，以下哪项不是防止交叉污染的有效措施？()

A.定期清洁设备

B.使用不同颜色标签区分原料

C.使用同一工具处理不同原料

D.生产区域划分

3.食品安全管理员在审查食品生产企业的卫生管理制度时，以下哪项不是审查内容？()

A.员工健康检查制度

B.食品原料采购制度

C.生产设备维护制度

D.企业财务报表

4.以下哪项不是食品安全事故应急预案的主要内容？()

A.事故报告程序

B.事故调查处理

C.事故预防措施

D.企业年度报告

5.食品安全管理员在进行食品添加剂使用管理时，以下哪项不是管理要求？()

A.严格按照国家标准使用

B.记录添加剂使用情况

C.使用未经批准的添加剂

D.定期检查添加剂储存条件

6.以下哪项不是食品安全管理员在食品生产现场检查时应关注的重点？()

A.员工个人卫生

B.生产设备清洁度

C.产品包装完整性

D.企业社会责任报告

7.食品安全管理员在审查食品标签时，以下哪项不是审查内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.原料成分

D.企业地址

8.以下哪项不是食品安全管理员在处理食品安全投诉时应遵循的原则？()

A.及时处理

B.保护消费者隐私

C.公开透明

D.忽视投诉

9.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项不是培训目标？()

A.提高食品安全意识

B.掌握食品安全知识

C.增加企业利润

D.遵守食品安全法规

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在进行食品安全风险评估时，以下哪些是风险评估的步骤？()

A.确定危害

B.评估暴露量

C.确定风险

D.评估控制措施的有效性

E.制定控制措施

11.以下哪些是食品安全管理员在检查食品生产设备时应注意的事项？()

A.设备是否清洁

B.设备是否损坏

C.设备运行是否稳定

D.设备是否定期维护

E.设备操作人员资质

12.以下哪些是食品标签上必须包含的信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产批号

E.食品添加剂

13.以下哪些是食品安全事故处理中的紧急措施？()

A.停止食品销售和分发

B.紧急召回问题食品

C.封锁生产场所

D.开展事故调查

E.通知相关监管部门

14.以下哪些是食品安全管理员进行食品安全培训时应当强调的内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产过程控制

D.食品安全事件案例分析

E.企业内部食品安全管理制度

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品原料验收时，应重点检查原料的[质量]是否符合国家标准。

16.食品安全管理员在审查食品安全事故应急预案时，应特别注意应急预案中的[事故报告程序]。

17.食品添加剂的使用必须符合[国家标准]，不得超范围、超限量使用。

18.食品安全管理员在检查食品生产企业的卫生管理制度时，应重点关注[员工个人卫生]。

19.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应确保培训内容涵盖[食品安全法律法规和标准]，以提高员工的食品安全意识。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理员在审查食品标签时，发现标签上的生产日期信息缺失，应立即停止销售该产品。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，可以不将消费者摄入量的评估纳入风险控制。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在进行食品原料验收时，可以不检查原料的包装完整性。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量越多，产品的口感和品质就越好。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在检查食品生产企业的设备维护记录时，发现记录不完整，可以不提出整改要求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在进行食品生产过程卫生管理时应注意的关键环节。

26.食品安全管理员如何识别和预防食品生产过程中的交叉污染？

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