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精编2020年食品安全管理员考试复习题库598题(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现某食品生产经营者存在以下哪种行为，应立即向有关部门报告？()

A.食品生产经营者超范围经营

B.食品生产经营者未按照规定进行食品添加剂管理

C.食品生产经营者存在轻微的卫生问题

D.食品生产经营者未按规定进行食品原料采购

2.以下哪项不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.不得销售过期食品

D.不得在食品中添加非食用物质

3.食品生产经营者应当如何确保食品原料的来源安全？()

A.仅从正规市场采购原料

B.严格审查供应商资质

C.对原料进行抽样检验

D.以上都是

4.食品安全管理员在进行现场检查时，以下哪种情况不需要立即采取控制措施？()

A.食品从业人员健康状况异常

B.食品生产场所存在大量虫害

C.食品包装破损但未发现污染

D.食品储存环境温度过高

5.食品安全管理员发现食品生产经营者存在以下哪种行为，应当要求其立即改正？()

A.食品从业人员未佩戴工作帽

B.食品生产场所地面有积水

C.食品储存环境温度略高于规定标准

D.食品包装标签不规范

6.以下哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对食品进行检验合格后销售

B.定期对食品从业人员进行健康检查

C.对食品生产设备进行定期维护

D.对消费者进行食品安全知识宣传

7.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪种情况不属于重点检查内容？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产场所的卫生状况

D.食品包装材料的环保性

8.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪种内容不属于培训重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产操作规范

C.食品卫生知识

D.食品销售技巧

9.以下哪种情况不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品标签不合格

D.食品生产设备故障

10.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪种情况不需要立即报告上级部门？()

A.食品生产经营者存在严重违法行为

B.食品生产经营者存在轻微违法行为

C.食品生产经营者存在食品安全隐患

D.食品生产经营者存在食品安全事故

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全追溯制度

B.食品安全风险管理制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品安全事故应急预案

E.食品安全自查制度

12.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购和检验

B.食品生产加工过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和消费环节

E.食品包装和标签

13.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量不合格

D.食品标签信息不真实

E.食品生产设备故障

14.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应包括以下哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准和规范

C.食品安全风险识别和防范

D.食品安全事故调查处理

E.食品从业人员行为规范

15.以下哪些是食品安全管理员在食品安全检查中应采取的措施？()

A.检查食品生产经营者的证照和资质

B.审查食品生产加工过程和设备

C.检查食品储存和运输条件

D.检查食品标签和包装

E.监督食品从业人员行为

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的哪些环节，以确保食品安全？

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯至源头，以下哪项不属于追溯内容？

18.食品安全管理员发现食品生产经营者存在食品安全隐患，应当要求其立即采取措施，以下哪项措施不属于应采取的措施？

19.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应当培训食品生产经营者如何正确使用食品添加剂，以下哪种食品添加剂不属于允许使用的范围？

20.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现食品从业人员患有有碍食品安全的疾病，应当要求食品生产经营者采取措施，以下哪项措施不属于应采取的措施？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传，只要不涉及食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品