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好吃又容易做的家常菜

米饭青豆芽

〔主材料〕

大米2杯、青豆芽300克

〔调味料〕

奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙

做法

1.大米洗净沥干水放置30分钟。青豆芽洗净，泡在水里备用。

2.熔化奶油放入青豆芽，在电锅中放入大米和水，放入奶油青豆芽和葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘，即可。

小提示

具有调理高血压、更年期综合症的功效。

鸡肉白菜饺

〔主材料〕

饺子皮250克、鸡肉200克、洋白菜一颗

〔调味料〕

芹菜、鸡蛋液、高汤、熬熟的植物油各适量

做法

1.将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀；洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。

2.将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。

小提示

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。

鸡蛋饺

〔主材料〕

肉末350克、葱末100克、鸡蛋4个

〔调味料〕

盐、油各适量

做法

1.把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用。

2.平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。

3.鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状即可。

小提示

健脑益智，并可改善各个年龄组的记忆力。

打卤面

[主材料〕

面条一斤、虾干六个、鸡蛋三个

[调味料]

猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜各适量

做法

1.水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；捞出过凉开水；另起油锅，放油，油热后炒香肉；肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒。

2.胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟。加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；把卤浇在面条上即可。

小提示

养胃，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

番茄鸡蛋菜汤面

[主材料〕

细面条50克、西红柿一个、鸡蛋一个

[调味料]

葱头、小青菜心、高汤、植物油、盐各适量

做法

1.先将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心煸炒片刻后，在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块，一起煮开，用小火煨5—10分钟，至面香外溢。

2.将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成块后，加精盐，盛入碗内即成。

小提示

番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。

芒果糯米饭

[主材料〕

芒果100克、糯米150克

[调味料]

糖、椰丝各适量

做法

1.泡好的糯米放在蒸笼嚅蒸至变透明，放凉备用。

2.把原先泡糯米的水放回锅里，加入糖放入糯米拌匀。放好切好的芒果加上椰丝即可。

小提示

芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。

面包干

〔主材料〕

松质面包(或馒头)250克

〔调味料〕

肉松适量

做法

1.将面包切成1厘米厚的薄片，将面包片放在烤盘上，入炉烘烤，烤成金黄色，即可出炉。

2.冷却后食用，或用平底锅烙烤，但温度不宜过热，否则面包片烤不焦脆。

小提示

松质面包口感酥香柔软，但饱和脂肪的含量和热量都很高。

咖喱鸡饭

〔主材料〕

米饭350克、童子鸡500克、土豆100克、洋葱100克

〔调味料〕

植物油、咖喱、胡椒粉、淀粉、盐、料酒、白酱油各适量

做法

1.将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块，浸入腌料(太折粉、盐、酒、白酱油)中15分钟，洋葱去皮，切成小块；马铃薯去皮，并切小块。

2.油入锅烧热，依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水，每加入一项，都要翻动，汤汁烧滚后，盖上锅盖，以中火煮至柔软，偶而翻动以免沾锅，加入胡椒粉，即成。

小提示

咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

麦糊烧

〔主材料〕

面粉500克

〔调味料〕

精盐25克、青葱100克、菜籽油约150克，料酒适量

做法

1.面粉放入盆内，倒入盐水，加上青葱末拌匀成糊状。加点儿料酒，其味也醇香诱人。

2.锅放火上烧热后加一小匙菜籽油，滑一下锅，待油开始冒烟时，倒入1/l0-l/5的面糊，用锅铲将糊摊开，厚为3-4毫米，煎烤至表面起泡后，翻面后再煎烤一小会儿即可出锅食用。这就是香软可口的麦糊烧了。

小提示

面粉富含蛋白质、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、除热止渴的功效。

火腿蛋炒饭

[主材料〕

冷米饭2碗、鸡蛋2个

[调味料]

火腿1根，葱花少许，食盐5克，胡椒粉少许，花生油20克

做法

1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀成浆；火腿切粒。

将锅烧热，用油滑锅，缓缓倒入蛋液，用慢火炒至五成熟，铲起。

2.起锅烧油至五成热，倒入米饭碾碎，撒入食盐、胡椒粉炒匀；放入蛋白、火腿粒翻炒至香；撒入葱花即可上碟。

小提示

大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、止泻的功效。

青菜狮子头

[主材料〕

猪肉200克、白菜

[调味料]

荸荠、火腿、虾米、鸡蛋、料酒、姜葱、胡椒粉、淀粉、酱油

做法

1.虾米切碎；荸荠切