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好吃又好做的小吃

红豆双皮奶

〔主材料〕

牛奶250ml、蛋白一个

〔调味料〕

白糖、红豆馅各适量

做法

1.首先将牛奶煮至微开，晾凉待起一层奶皮。

2.取一个碗，将蛋白打散，加入适量白糖，把牛奶倒入，奶皮留在另一个碗里，搅拌均匀后，再小心把混合液倒回盛有奶皮的碗中，把奶皮冲起，覆盖一层保鲜膜，要拉紧。

3.蒸锅上气后大火蒸15分钟，晾凉后放入红豆馅，冰镇后享用味道更棒！

小提示

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便。

白米粥

[主材料〕

稻米100克、芋头50克

[调味料]

酱油5克、盐2克，高汤适量

做法

1.青芋去皮和头尾，切成六角形，撒上盐搓揉洗净。

2.把大米淘洗干净放入水中煮熟。将高汤、酱油、盐倒入锅中煮开。

3.再加入青芋用小火煮七八分钟就可以了。

小提示

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

百合小米粥

[主材料〕

干百合20克、干银耳20克、红枣50克、花生50克

[调味料]

小米、清水、冰糖各适量

做法

1.干百合、红枣、花生、小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟；银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。

2.往锅内放入小米、银耳和花生，注入水搅拌均匀。加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟。煮至小米粥变得浓稠，注入开水搅匀，不断翻搅，将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。

小提示

百合干有很高的药用价值。解毒、理牌健胃、利湿消积、促进血液循环等功效。

鱼泥豆腐苋菜粥

[主材料〕

熟鱼肉100克、盒装嫩豆腐200克

[调味料]

苋菜嫩叶、米粥、高汤、熬熟植物油各适量

做法

1.豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。

2.将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂。

3.再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。

小提示

有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘。

栗子鸡块

〔主材料〕

光仔鸡500克，栗子50克

〔调味料〕

酱油、盐、味精、料酒、葱、姜、水淀粉、花生油、熟油、白糖

做法

1.光鸡剁块，加酱油拌匀；栗子煮熟，剥去外壳；葱切段；姜切切末。炒锅放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出。

2.炒锅留油，下葱、姜，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和清水烧沸，鸡焖至七成熟，放栗子烧煮，鸡块、栗子酥烂，旺火收汁，鸡取出装盘，栗子围在鸡块周围，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。

小提示

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。

凤眼丸子

〔主材料〕

鸡肉200克,鸡蛋200克

〔调味料〕

大葱25克，料酒20克，淀粉5克，味精2克，精盐4克，姜粉、鸡汤各适量

做法

1.将鸡肉剁成茸，加葱末、姜粉、鸡汤、绍酒、盐、味精搅匀备用。取大盘抹上油，把搅好的鸡肉分4份放在盘子上，做成圆圈形，然后将鸡蛋打在鸡肉圆圈中，上屉蒸15分钟取出。

2.将盘中汁倒入炒勺，加入适量鸡汤、盐、味精，加水淀粉勾芡浇在上面即成。

小提示

鸡肉营养价值高，含蛋白质和磷脂，补虚损、补虚健胃、强筋壮等功效。

香菇煲瘦肉

〔主材料〕

香菇20克、猪瘦肉100克

〔调味料〕

调料适量

做法

1.香菇洗净，用温水泡发，去菇蒂，放入砂锅内。

2.加水适量，用文火熬汤，至香菇熟烂，再加瘦肉，肉熟调味即成。

小提示

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

章鱼小丸子

[主材料〕

章鱼粉150克、鸡蛋2个、章鱼粒100克

[调味料]

油、海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉、海苔、柴鱼片各适量

做法

1.先将炉温热至180度左右，涂上生油，然后擦干净，再上三分厚油继续加热，加入由章鱼粉、鸡蛋和水搅拌均匀而制成的粉浆，再加章鱼约二粒。

2.待丸壁定形时用铁签挑着丸子翻转。不停地翻转，再加入油，继续翻滚，鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色后用铁签挑出。

3.涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉和海苔、柴鱼片即可。

小提示

鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血等功能。

鸡汁土豆泥

[主材料〕

土鸡一只、土豆1/4个

[调味料]

姜适量

做法

1.将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。

2.土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。

小提示

将土豆放入热水浸泡一下，再放入冷水中，易去皮。

白菜炖豆腐

[主材料〕

大白菜400克,豆腐500克

[调味料]

植物油、盐、味精、大葱、姜、鸡精

做法

1.白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

2.锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末