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保健食品经营管理制度

一、人员管理

1.人员资质要求

保健食品经营企业应配备具有药学、营养学、食品科学等相关专业知识的人员。从事保健食品质量管理、验收、养护等工作的人员应具有相关专业中专以上学历或具有初级以上专业技术职称。

所有直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明应在有效期内，且应建立健康档案，记录员工的健康检查情况，包括检查时间、检查项目、检查结果等内容。

2.人员培训

企业应制定年度培训计划，对员工进行保健食品法律法规、专业知识、职业道德等方面的培训。培训内容应根据不同岗位的需求进行设置，如销售人员应重点培训产品销售技巧、产品知识等；质量管理人员应重点培训法律法规、质量管理知识等。

培训可以采用内部培训、外部培训、网络培训等多种形式。内部培训由企业内部的专业人员进行授课，外部培训可以邀请行业专家、监管部门人员等进行授课。网络培训可以利用在线学习平台，让员工可以随时随地进行学习。

每次培训结束后，应进行考核，考核方式可以采用笔试、口试、实际操作等形式。考核结果应记录在员工培训档案中，作为员工绩效考核和晋升的依据之一。

3.人员岗位职责

企业负责人：全面负责企业的经营管理工作，确保企业按照法律法规和相关标准经营保健食品。制定企业的发展战略和经营计划，组织实施企业的各项管理制度，保障企业的正常运营。对企业的保健食品质量安全负总责。

质量负责人：负责建立、实施和维护企业的质量管理体系，确保企业经营的保健食品符合质量要求。监督企业各部门执行质量管理相关制度，组织开展质量风险管理和质量改进活动。定期向企业负责人汇报质量管理工作情况。

销售人员：严格遵守企业的销售管理制度，向消费者正确介绍保健食品的功能、适用人群、食用方法等信息。不得夸大产品功效，不得进行虚假宣传。积极拓展销售渠道，完成销售任务，收集消费者反馈信息并及时上报。

仓库管理人员：负责保健食品的入库验收、储存保管、出库复核等工作。确保仓库环境符合保健食品储存要求，定期对库存保健食品进行检查和养护，防止保健食品发生变质、损坏等情况。准确记录保健食品的出入库数量、时间等信息，做到账物相符。

二、采购管理

1.供应商审核

企业应建立供应商评估和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行全面评估。审核供应商的营业执照、食品生产许可证、保健食品批准证书等相关证件的有效性和合法性。

实地考察供应商的生产场所、生产设备、质量管理体系等情况，了解供应商的生产管理水平和质量控制能力。与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务。

定期对供应商进行重新评估，根据供应商的供货质量、交货及时性等情况进行动态管理。对于不符合要求的供应商，应及时终止合作。

2.采购合同

采购合同应明确保健食品的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、付款方式等条款。合同中应明确质量责任，如因供应商提供的保健食品质量问题导致的损失，供应商应承担相应的赔偿责任。

采购合同应由企业的法定代表人或其授权代表签订，并加盖企业公章。合同签订后，应及时归档保存，以备查询。

3.采购验收

保健食品到货后，仓库管理人员应按照验收程序进行验收。验收内容包括保健食品的外观、包装、标签、说明书等是否符合要求，产品的数量、规格是否与采购合同一致。

检查保健食品的质量证明文件，如检验报告、合格证书等是否齐全有效。对于需要抽样检验的保健食品，应按照规定进行抽样并送有资质的检验机构进行检验。

验收合格的保健食品应及时办理入库手续，验收不合格的保健食品应及时与供应商联系，进行退货或换货处理。

三、储存与养护管理

1.仓库环境要求

仓库应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合保健食品储存要求。一般来说，常温储存的保健食品温度应控制在030℃，相对湿度应控制在45%75%；冷藏储存的保健食品温度应控制在28℃。

仓库应配备必要的通风设备、温湿度调节设备、防虫防鼠设备等。定期对仓库进行清洁和消毒，防止交叉污染。

仓库应划分不同的区域，如合格品区、不合格品区、待验区、退货区等，并有明显的标识。不同区域应保持相对独立，防止混淆。

2.货物存储要求

保健食品应按照品种、规格、批次等分类存放，不得混放。堆码应整齐、牢固，不得倒置、挤压。货物与墙壁、地面、屋顶等应保持一定的距离，一般距离墙壁不少于30厘米，距离地面不少于10厘米。

对于有特殊储存要求的保健食品，如避光、防潮、冷藏等，应按照要求进行储存。如需要冷藏的保健食品应存放在冷藏库中，并有专人管理。

3.养护措施

仓库管理人员应定期对库存保健食品进行检查和养护，检查内容包括保健食品的外观、包装、质量状况等。发现有变质、损坏等情况的保健食品，应及时清理并记录。