最新版精编食品安全管理员模拟考试复习题库598题(含标准答案).docxVIP

最新版精编食品安全管理员模拟考试复习题库598题(含标准答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪种行为是正确的？()

A.随意进入食品生产加工场所

B.不佩戴检查证

C.未经许可查看食品原料采购记录

D.佩戴检查证，按照规定程序进行检查

2.食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品卫生管理制度

C.食品安全责任追究制度

D.食品安全培训制度

3.食品添加剂使用应当符合什么要求？()

A.任意添加

B.不限量使用

C.符合国家有关食品添加剂使用标准

D.随意更改使用量

4.以下哪项不是食品生产加工过程中应当采取的卫生措施？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.严格区分生熟食品

C.工作人员佩戴首饰

D.保持生产场所卫生

5.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即报告，及时采取措施控制事态

B.暂停生产经营活动，等待调查结果

C.隐瞒事故，防止影响企业声誉

D.拒绝调查，等待消费者自行解决问题

6.食品安全管理人员发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.私下通知相关责任人处理

B.不报告，以免影响企业利益

C.立即报告上级领导，并采取措施消除隐患

D.通知其他员工注意，但不必自己处理

7.食品包装标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、保质期、生产批号

D.食品名称、生产日期、生产单位

8.食品经营者在采购食品时，应当查验什么证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全检验报告

C.产品质量检验合格证明

D.以上所有

9.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略消费者投诉，以免影响企业声誉

B.仔细听取消费者意见，及时处理投诉

C.限制消费者投诉，防止影响企业利益

D.拒绝消费者投诉，避免承担责任

10.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的方便面

B.个体户现做的豆腐脑

C.商场购买的瓶装饮料

D.便利店购买的面包

11.食品生产经营者应当如何处理废弃食品？()

A.随意丢弃

B.深埋处理

C.进行无害化处理，不得随意丢弃

D.焚烧处理

二、多选题(共5题)

12.以下哪些属于食品生产加工过程中应当采取的卫生措施？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.严格区分生熟食品

C.工作人员佩戴首饰

D.保持生产场所卫生

E.使用清洁的生产工具

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构或人员可以参与？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.消费者协会

D.新闻媒体

E.医疗卫生机构

14.食品添加剂使用应当遵守哪些规定？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.应当符合国家有关食品添加剂使用标准

D.可以使用未经批准的食品添加剂

E.应当在产品标签上标明食品添加剂的使用情况

15.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中出现致病微生物

B.食品中含有有毒有害物质

C.食品营养成分不符合标准

D.食品包装不符合规定

E.食品导致消费者食物中毒

16.食品安全管理员在监督检查中，应当关注哪些方面？()

A.食品生产经营者的资质和条件

B.食品原料的采购和储存

C.食品加工过程中的卫生状况

D.食品包装和标签的合规性

E.食品销售和服务的质量

三、填空题(共5题)

17.食品安全管理员在监督检查中发现食品生产经营者有违法行为，应当及时向()报告。

18.食品生产经营企业应当建立并实施()，确保食品安全。

19.食品安全标准是保障食品安全的(),是食品生产经营者必须遵守的准则。

20.食品添加剂的使用应当符合()，不得使用对人体健康有害的食品添加剂。

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向()报告。

四、判断题(共5题)

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员在进行监督检查时，可以不佩戴检查证。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用量可以任意调整，只要符合国家标准即可。()

A.正确B.错误

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