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老年营养膳食测评师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.老年人群每日钙推荐摄入量为______mg。

2.高血压老年患者每日食盐摄入量应不超过______g。

3.吞咽困难老人首选的膳食类型是______膳食。

4.老年糖尿病患者碳水化合物应占总能量的______%左右。

5.维生素D的主要食物来源包括______（举1种即可）。

6.咀嚼困难的老年患者应选择______的食物。

7.老年人群蛋白质推荐摄入量为每kg体重______g/d。

8.流质膳食的特点是______（举1个即可）。

9.失智老人进食时应避免______（举1种错误做法）。

10.慢性肾病老年患者需限制摄入的主要营养素是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.老年人群最易缺乏的维生素是（）

A.维生素AB.维生素B?C.维生素DD.维生素C

2.老年糖尿病患者每日膳食纤维推荐摄入量为（）

A.15gB.20gC.25gD.30g

3.下列不属于软食特点的是（）

A.易消化B.无刺激性C.含大块粗纤维D.切碎煮软

4.高血压老年患者应增加摄入的食物是（）

A.腌制食品B.高钾蔬菜C.动物内脏D.油炸食品

5.失智老人进食时正确的做法是（）

A.催促进食B.半卧位进食C.边吃边看电视D.喂药混在饭里

6.老年骨质疏松患者需增加的矿物质是（）

A.铁B.钙C.锌D.硒

7.下列属于流质膳食的是（）

A.粥B.蛋羹C.菜泥D.牛奶

8.慢性肾病老年患者蛋白质应优先选（）

A.植物蛋白B.优质动物蛋白C.豆类蛋白D.加工肉类

9.无特殊疾病的老年人群每日饮水量推荐（）

A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml

10.洼田饮水试验几级需调整膳食（）

A.1级B.2级C.3级D.4级

三、多项选择题（共10题，每题2分）

1.老年营养膳食测评需关注的指标包括（）

A.体重变化B.血清白蛋白C.血红蛋白D.膳食摄入频率

2.高血压老年患者膳食原则包括（）

A.低盐B.高钾C.低脂D.高胆固醇

3.吞咽困难老人膳食处理要点有（）

A.食物增稠B.避免干硬食物C.强制多吃D.少量多餐

4.老年糖尿病患者碳水化合物应优先选（）

A.精制米面B.全谷物C.杂豆D.薯类

5.骨质疏松老人营养干预措施包括（）

A.补钙+维生素DB.增加蛋白质C.减少咖啡因D.多晒太阳

6.老年便秘患者膳食建议有（）

A.增加膳食纤维B.充足饮水C.适量油脂D.多吃辛辣

7.失智老人膳食照护要点包括（）

A.固定进食时间B.提供熟悉食物C.专人照护D.避免干扰

8.COPD老年患者营养原则包括（）

A.高能量B.高蛋白C.低脂肪D.充足水分

9.老年人群易缺乏的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

10.流质膳食适用人群包括（）

A.吞咽困难急性期B.术后初期C.咀嚼有力D.发热患者

四、判断题（共10题，每题2分）

1.老年蛋白质推荐量比年轻人低。（）

2.高血压老年患者每日盐摄入≤6g。（）

3.吞咽困难老人可直接吃软食。（）

4.老年糖尿病患者需严格限所有碳水。（）

5.维生素D可促进钙吸收。（）

6.老年便秘需增加膳食纤维和水分。（）

7.失智老人进食可催促加快。（）

8.慢性肾病老年患者需增加蛋白质。（）

9.老年钙推荐摄入量为800mg/d。（）

10.流质膳食可长期作为唯一膳食。（）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述老年蛋白质营养需求特点及推荐量。

2.高血压老年患者膳食干预核心要点。

3.吞咽困难老年患者膳食调整原则。

4.失智老人膳食照护注意事项。

六、讨论题（共2题，每题5分）

1.如何为老年糖尿病患者制定个性化膳食方案？

2.结合骨质疏松和高血压，老年患者膳食需兼顾哪些方面？

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答案部分

一、填空题答案

1.1000-12002.53.匀浆（或增稠）4.50-605.深海鱼（或蛋黄）6.细软易嚼7.1.0-1.28.液体状（或无渣）9.催促进食10.蛋白质

二、单项选择题答案

1.C2.C3.C4.B5.B6.B7.D8.B9.B10.C

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABC3.ABD4.BCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABD

四、判断题答案

1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.×

五、简答题答案

1.特点：消化吸收弱、肌肉流失快（肌少症风险）；推荐：1.0-1.2g/kg体重/天，合并肌少症可增至1.2-1.5g；优先优质蛋白（鱼、禽、蛋、奶、大豆），分散三餐摄入。

2.①低盐（≤5g/d，忌腌制）；②高钾（新鲜蔬果）；③低脂（少动物油，选橄榄油）；④控糖（低GI）；⑤增膳食纤维（全谷物）；⑥限酒。

3.①先评估吞咽功能；②食物增稠