探索药食同源之绞股蓝：风味物质剖析与活性探究.docx

探索药食同源之绞股蓝：风味物质剖析与活性探究

一、引言

1.1研究背景

在现代健康理念不断发展的背景下，“药食同源”这一古老而又崭新的理念正焕发出蓬勃生机。“药食同源”指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代《黄帝内经》就提出“药以祛之，食以随之”，深刻阐述了食物与药物相辅相成的关系。随着人们对健康关注度的提升，追求天然、安全、有效的健康养生方式成为主流趋势，药食同源植物因其兼具营养与保健功效，逐渐成为研究与应用的热点。

绞股蓝作为药食同源植物的典型代表，备受瞩目。它是葫芦科绞股蓝属草质攀援植物，广泛分布于中国、印度、尼泊尔等亚洲国家，多生长在海拔300-3200米的