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餐饮食品安全责任书12篇

餐饮食品安全责任书1

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于

食品卫生督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章

制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定

本责任书。

XXX同志为XXXX食品卫生的第一责任人。对所管辖区

域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任并有责任、有义务组织

全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产

加工企业质量安全督管理办法》等相关法律、法规的规定保证

食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售未经检验及检验不合格的

产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规

范对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、

添加剂等符合国家有关规定不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包

装、工具、设备安全保持清洁对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量督检查和日常

管。

二、加强环境卫生管理

营造整洁、大方的就餐服务环境按照《中华人民共和国食品

卫生法》的有关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房

地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消除老鼠、嶂螂、苍

蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施设

备保持餐饮用具洁净、消毒符合国家有关卫生标准C

三、加强食品生产经营人员健康督和卫生知识培训

餐厅厨房所有工作人员必须具有健康检查合格证对新进人员

必须先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康

督发现问题及时处理。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管

理办法》中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严

格督、管理。对不符合要求的个人立即责令其整改执意不改的

或故意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中

毒

严格验收、保管货品原材料保证食品原料新鲜、无腐、无

虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加

剂凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化

对各餐厅厨房各岗位工作人员进行严格要求培养其卫生习惯

和卫生意识真正做到各履其职各负其责。

六、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫

生管理办法》为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或责

任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。

七、奖惩

对认真履行本责任书条款确保全年无食品卫生安全事故和重

大隐患的责任人公司将给予适当的奖励。

八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一

份自双方签字之日起生效。

食品安全责任人餐饮部总监

签字盖章签字盖章

年月日年月日餐饮食品安全责任书2

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》

等法律法规的规定，结合我市餐饮服务企业实际情况，进一步落

实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监

知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作