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营养素分必需营养素和非必需营养素营养师试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1. 以下关于必需营养素和非必需营养素的描述，正确的是（）

A.必需营养素是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的营养素；非必需营养素则是人体不需要的营养素

B.维生素C属于非必需营养素，因为人体可以自行合成

C.必需营养素在维持人体正常生理功能方面起着关键作用，非必需营养素可有可无

D.必需营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水，非必需营养素同样对人体健康有重要意义

2. 某营养师在为客户制定饮食计划时，特别强调摄入富含必需脂肪酸的食物，以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸且对人体健康至关重要，需要从食物中获取（）

A.油酸，它在橄榄油中含量丰富，对心血管健康有益

B.亚油酸，是人体不能合成的多不饱和脂肪酸，参与细胞膜的构成

C.硬脂酸，常见于动物脂肪中，为人体提供能量

D.棕榈酸，在许多植物油和动物脂肪中存在，可调节血脂

3. 关于必需营养素和非必需营养素在人体代谢中的作用，下列说法错误的是（）

A.必需营养素如铁，参与血红蛋白的合成，对氧气运输至关重要

B.非必需营养素中的膳食纤维，虽不能被人体消化吸收，但可促进肠道蠕动

C.必需营养素一旦缺乏，会立即出现明显的临床症状，非必需营养素缺乏则无影响

D.非必需营养素中的牛磺酸，在视网膜和中枢神经系统发育中发挥重要作用

4. 一位孕妇在孕期咨询营养师关于营养素补充的问题，营养师强调某些必需营养素对胎儿发育的重要性，以下哪种营养素属于必需营养素且在胎儿神经系统发育中起关键作用（）

A.叶黄素，可保护胎儿视力

B.叶酸，参与DNA合成和细胞分裂，预防胎儿神经管畸形

C.辅酶Q10，可增强细胞活力

D.肌醇，对脂肪代谢有帮助

5. 在分析不同食物中必需营养素和非必需营养素的含量时，发现某食物富含某种非必需营养素，该营养素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤，这种营养素可能是（）

A.精氨酸，参与尿素循环

B.谷胱甘肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽

C.甜菜碱，可调节细胞渗透压

D.肉碱，参与脂肪酸转运

6. 对于运动员来说，合理补充营养素至关重要。以下哪种必需营养素能够快速为运动员提供能量，维持高强度运动所需（）

A.维生素B1，参与能量代谢

B.钙，维持骨骼健康

C.碳水化合物，是人体最主要的供能物质

D.磷，参与构成核酸和磷脂

7. 某患者因长期饮食不均衡出现营养不良症状，医生建议补充必需营养素。以下哪种营养素组合均属于必需营养素（）

A.维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

B.赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸

C.葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖

D.钾、钠、氯、镁

8. 关于必需营养素和非必需营养素的来源，下列说法正确的是（）

A.必需营养素只能从动物性食物中获取，非必需营养素只能从植物性食物中获取

B.必需营养素如维生素C，在新鲜水果和蔬菜中含量丰富；非必需营养素如胶原蛋白，可从动物皮中获取

C.必需营养素和非必需营养素都只能从食物中获取，人体自身无法合成

D.必需营养素如蛋白质，只能从肉类中获取；非必需营养素如膳食纤维，只能从粗粮中获取

9. 营养师在讲解必需营养素和非必需营养素的区别时，提到一种必需营养素对维持人体酸碱平衡有重要作用，这种营养素是（）

A.氯，参与胃酸形成

B.硫，构成含硫氨基酸

C.磷，参与能量代谢

D.钾，维持细胞内液渗透压和酸碱平衡

10. 以下关于非必需营养素在人体健康中的作用，描述错误的是（）

A.大豆异黄酮，具有类似雌激素的作用，可预防骨质疏松

B.褪黑素，可调节人体生物钟，改善睡眠质量

C.虾青素，是一种强抗氧化剂，但对人体健康影响不大

D.氨基葡萄糖，可修复关节软骨，缓解关节疼痛

11. 人体对必需营养素和非必需营养素的需求会随年龄变化而改变。儿童生长发育阶段，对哪种必需营养素的需求相对较高，以促进骨骼和牙齿的发育（）

A.维生素B2，参与生物氧化

B.锌，促进生长发育和免疫功能

C.钙，是骨骼和牙齿的主要成分

D.铁，预防缺铁性贫血

12. 在研究食物的营养成分时，发现一种食物含有多种非必需营养素，其中一种营养素可促进肠道有益菌生长，改善肠道微生态，这种营养素是（）

A.菊粉，属于膳食纤维

B.大豆低聚糖，可被双歧杆菌利用

C.抗性淀粉，在肠道内发酵产生短链脂肪酸

D.果胶，可延缓碳水化合物吸收

13. 必需营养素缺乏会导致各种疾病，以下哪种疾病是由于缺乏必需营养素维生素B12引起的（）

A.脚气病，影响神经系统和心血管系统

B.坏血病