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2020茶艺师考试题库及模拟考试答案(新训、复审)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工工艺主要分为哪几种类型？()

A.红茶、绿茶、乌龙茶、白茶

B.绿茶、红茶、黄茶、黑茶

C.红茶、绿茶、黑茶、黄茶

D.绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶

2.下列哪种茶叶的发酵程度最高？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

3.泡茶时，水温对茶汤品质的影响是什么？()

A.水温越高，茶汤越香

B.水温越低，茶汤越香

C.水温适中，茶汤香气最佳

D.水温对茶汤香气无影响

4.茶具的选择对泡茶效果有何影响？()

A.茶具选择对泡茶效果无影响

B.茶具材质影响茶汤香气

C.茶具形状影响茶汤口感

D.以上都是

5.下列哪种茶叶不宜用高温水泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.茶叶中的主要成分是什么？()

A.氨基酸

B.水分

C.茶多酚

D.茶碱

7.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.武夷岩茶

B.安溪铁观音

C.龙井茶

D.普洱茶

8.泡茶时，为什么要使用茶匙？()

A.茶匙可以增加茶汤的香气

B.茶匙可以防止茶叶进入茶杯口

C.茶匙可以方便茶叶在茶杯中翻滚

D.以上都是

9.茶艺表演的六个基本程序是什么？()

A.择水、备器、烹茶、奉茶、品茶、论茶

B.择水、备器、烹茶、奉茶、闻香、品茶

C.择水、备器、烹茶、奉茶、品茶、论茶、闻香

D.择水、备器、烹茶、奉茶、品茶、论茶、闻香、赏茶

10.茶叶的保质期通常有多长？()

A.1-2年

B.2-3年

C.3-5年

D.5年以上

二、多选题(共5题)

11.茶叶的分类主要依据哪些标准？()

A.茶叶的发酵程度

B.茶叶的形状

C.茶叶的产地

D.茶叶的色泽

12.以下哪些因素会影响茶汤的品质？()

A.水质

B.水温

C.茶具

D.茶叶品质

E.泡茶时间

13.茶叶的冲泡方法有哪些？()

A.沸水冲泡

B.微波炉加热冲泡

C.慢火煮泡

D.冷水冲泡

E.滤泡法

14.茶艺表演的基本要求包括哪些方面？()

A.茶艺师的专业知识

B.茶具的清洁与摆放

C.茶叶的选用与处理

D.泡茶技巧的熟练度

E.表演者的仪态与表情

15.茶叶中的有益成分包括哪些？()

A.茶多酚

B.茶碱

C.维生素C

D.氨基酸

E.茶色素

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在准备茶具时，应确保茶具的清洁与干燥，避免使用【搪瓷杯】等容易吸附异味的茶具。

17.泡茶时，水温的控制对茶汤品质至关重要，一般来说，【绿茶】适宜用80-90℃的水冲泡。

18.茶艺师在泡茶过程中，应掌握好【茶水比例】，通常以1:50左右的比例为宜。

19.茶叶的保质期受多种因素影响，一般【干燥】和【避光】是延长茶叶保质期的有效方法。

20.茶艺师在品鉴茶叶时，通常会从【外观】、【香气】、【滋味】、【汤色】和【叶底】五个方面进行评价。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其色泽通常越红。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演中，泡茶时的手势应该快速、连续，以展示茶艺师的专业技能。()

A.正确B.错误

23.所有的乌龙茶都可以用沸水直接冲泡。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的茶多酚具有很好的抗氧化作用，可以抵抗自由基，预防心血管疾病。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在准备茶艺表演时，必须使用全新的茶具。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶前应进行哪些准备工作？

27.如何判断茶叶的品质？

28.为什么说茶艺是一种文化？

29.茶艺表演中，如何体现茶艺师的专业素养？

30.茶叶的储存有哪些注意事项？

2020茶艺师考试题库及模拟考试答案(新训、复审)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的加工工艺主要分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶四大类。

2.【答案】B

【解析】红茶的发酵程度最高，经过完全发酵，叶色红润，汤色红艳。

3.【答案】C

【解析】泡茶时，水温适中可以使茶叶中的香气成分充分释放，香气最佳。

4.【答案】D

【解析】茶具的选择对泡茶效果有重要影响，包括茶具材质、形状等