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茶饮门店设备运维技师岗位招聘考试试卷及答案

茶饮门店设备运维技师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.意式咖啡机的核心加热部件是______。

2.制冰机缺水时，______传感器会触发保护。

3.茶饮店净水器中，去除余氯的滤芯是______。

4.果糖机出糖量可通过调节______控制。

5.蒸汽奶泡机蒸汽管清洁需用______浸泡。

6.封口机加热板温度一般控制在______℃左右。

7.冰沙机刀片磨损严重时需更换______组件。

8.开水器的防干烧装置是______开关。

9.冷柜蒸发器结霜过厚会导致______升高。

10.设备维护记录需包含维护日期、故障描述、______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.检测咖啡机加热块温度的工具是？

A.万用表B.红外测温仪C.螺丝刀D.扳手

2.制冰机不制冰，首先排查的是？

A.制冷剂不足B.滤网堵塞C.电源是否接通D.压缩机故障

3.净水器滤芯更换周期最长的是？

A.PP棉B.活性炭C.RO膜D.超滤膜

4.封口机封口不牢的原因不包括？

A.温度不够B.膜质量差C.压力不足D.电源电压高

5.果糖机出糖不均，需检查？

A.糖桶液位B.出糖口堵塞C.电机转速D.电源频率

6.蒸汽奶泡机蒸汽压力不足，可能是？

A.水箱缺水B.蒸汽管堵塞C.加热管损坏D.以上都是

7.冰沙机工作异响最可能原因？

A.刀片松动B.电源不稳C.杯体未放稳D.开关接触不良

8.冷柜温度过高且蒸发器无结霜，可能？

A.制冷剂泄漏B.门封条不严C.风扇故障D.温控器失灵

9.开水器出水慢，需检查？

A.进水阀堵塞B.加热管损坏C.温控器故障D.防干烧启动

10.设备“一保”的重点是？

A.全面拆解B.清洁紧固C.更换核心部件D.检测电路

三、多项选择题（共10题，每题2分，多选/少选不得分）

1.咖啡机日常维护需做？

A.清洁冲煮头B.排废水C.检查蒸汽压力D.更换锅炉水

2.制冰机常见故障有？

A.不制冰B.冰粒过小C.冰粒粘连D.噪音过大

3.净水器滤芯作用包括？

A.过滤泥沙B.去除重金属C.软化水质D.杀菌

4.封口机维护要点？

A.清洁加热板B.检查封口压力C.更换传动带D.校准温度

5.果糖机维护需注意？

A.定期清洗糖桶B.检查出糖管堵塞C.校准出糖量D.更换电机碳刷

6.蒸汽奶泡机安全操作？

A.蒸汽管避人B.用纯净水C.加热后关电源D.清洁时断电

7.冰沙机使用注意？

A.避免空转B.杯体盖紧C.不超容量D.刀片自行打磨

8.冷柜维护包括？

A.定期除霜B.清洁冷凝器C.检查门封条D.校准温控器

9.开水器故障排查步骤？

A.确认电源B.检查进水C.检测加热管D.查看防干烧

10.设备运维记录作用？

A.追溯故障B.制定维护计划C.评估寿命D.员工考核依据

四、判断题（共10题，每题2分，对√错×）

1.咖啡机锅炉水可直接用自来水。（）

2.制冰机滤网每周需清洁。（）

3.RO膜滤芯每月需冲洗。（）

4.封口机温度越高封口越牢。（）

5.果糖机糖桶每周需清洗消毒。（）

6.蒸汽奶泡机压力越高越好。（）

7.冰沙机刀片可自行打磨重复用。（）

8.冷柜蒸发器结霜厚需手动除霜。（）

9.开水器防干烧触发后需立即复位。（）

10.设备维护记录需保存至少1年。（）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述咖啡机冲煮头清洁步骤。

2.制冰机冰粒粘连的原因及解决方法。

3.净水器滤芯更换注意事项。

4.茶饮设备日常巡检主要内容。

六、讨论题（共2题，每题5分）

1.若咖啡机突然不出蒸汽，如何排查处理？

2.如何制定茶饮设备年度维护计划？

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答案部分

一、填空题答案

1.加热块（或锅炉）2.水位3.活性炭4.时间（或流量参数）5.柠檬酸溶液6.180-2207.刀组8.干烧保护（或温控）9.能耗（或制冷效果下降）10.处理措施

二、单项选择题答案

1.B2.C3.C4.D5.B6.D7.A8.A9.A10.B

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

四、判断题答案

1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.√

五、简答题答案

1.咖啡机冲煮头清洁步骤：

①关电源降温；②取手柄粉碗，毛刷清残留粉；③装盲片+清洁粉，冲煮10-15秒重复2次；④清水冲煮3-5次排清洁液；⑤干布擦表面，检查密封圈；⑥记录清洁日期。

2.冰粒粘连原因及解决：

原因：冰模温度过低、储存过久、清洁不及时。

解决：①调温控至-5℃左右；②按需制冰缩短储存；③每周温水清冰模；④检查排水顺畅性。

3.滤芯更换注意事项：

①关进水阀排空水；②按PP棉→活性炭→RO膜顺序换；③换后冲洗10