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2025年中职第二学年（西式烹饪）西餐制作工艺阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（西式烹饪）西餐制作工艺阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（西式烹饪）西餐制作工艺阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种西餐刀具主要用于切割肉类？

    A.主厨刀

    B.削皮刀

    C.锯齿刀

    D.剔骨刀

    2.制作意大利面时，哪种面条形状适合搭配肉酱？

    A.通心粉

    B.细面条

    C.宽面条

    D.螺旋面

    3.西餐中常用的奶制品不包括以下哪种？

    A.牛奶

    B.酸奶

    C.豆浆

    D.奶油

    4.制作法式牛排时，牛排的成

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