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暹罗鳄：肌肉营养剖析与肌原纤维蛋白凝胶特性的深度探究

一、引言

1.1研究背景

暹罗鳄（Crocodylussiamensis），属爬行纲鳄目鳄科鳄属，主要分布于东南亚的泰国、柬埔寨、越南等国的沼泽、河流与湖泊等水域。其作为一种古老的肉食性爬行动物，在生态系统中占据着独特的地位，拥有悠久的进化历史和独特的生物学特性。近年来，随着鳄鱼养殖业的迅速发展，暹罗鳄因其生长速度快、繁殖能力强、适应环境能力佳等优势，成为人工养殖的主要鳄种之一，在全球范围内的养殖规模不断扩大。

在饮食文化日益多元化的当下，人们对新型食材的探索与需求愈发强烈。暹罗鳄肉作为一种新兴的食用资源，逐渐进入消费者的视野。暹罗鳄肉