2025年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案.docxVIP

2025年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产加工管理制度

C.食品质量安全管理责任制度

D.以上都是

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.食品酶

3.食品生产企业在生产过程中应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对员工的食品安全知识培训

C.定期进行食品安全检测

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售问题食品

B.吊销营业执照

C.对消费者进行赔偿

D.以上都不是

5.食品包装上的标签应当包括哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或者配料表

D.以上都是

6.消费者在购买食品时，如何识别假冒伪劣食品？()

A.查看食品包装上的标签信息

B.咨询食品安全监管部门

C.检查食品的外观、气味和口感

D.以上都是

7.食品安全监管部门在食品安全事故调查中，有哪些职责？()

A.调查事故原因

B.对涉嫌违法的企业进行调查

C.公布事故调查结果

D.以上都是

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.具备食品安全知识

C.具有相关工作经验

D.以上都是

9.《食品安全法》规定，违反本法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些法律责任？()

A.罚款

B.没收违法所得

C.责令停产停业

D.以上都是

10.食品安全风险评估应当遵循哪些原则？()

A.科学性原则

B.客观性原则

C.及时性原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对所生产的食品进行定期检验

C.保证食品添加剂的使用符合国家标准

D.对消费者的投诉进行及时处理

12.以下哪些行为属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期对食品生产设备进行维护和清洁

B.对员工进行食品安全知识培训

C.建立食品召回制度

D.加强原料采购的监管

13.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何记录食品生产过程信息？()

A.记录食品原料的来源

B.记录食品生产日期和批号

C.记录食品的检验结果

D.记录食品的销售去向

14.以下哪些是食品安全事故的报告和通报要求？()

A.在发现食品安全事故后立即报告

B.向相关部门通报事故情况

C.及时公布事故调查结果

D.对事故原因进行整改

15.以下哪些属于食品添加剂的使用限制？()

A.不得超量使用食品添加剂

B.不得使用未批准的食品添加剂

C.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

D.不得在食品中添加非食品原料

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对食品安全管理制度应当进行定期审查，审查周期不得少于______。

17.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取______措施，及时消除或减少食品安全风险。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。食品追溯体系应包括食品的来源、加工、包装、运输、销售等环节的信息记录，记录保存期限不得少于______。

19.食品添加剂的使用应当符合______，不得使用对人体健康有害的食品添加剂。

20.《食品安全法》规定，食品安全事故的调查处理应当遵循______、______、______的原则。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在进行产品检验时，可以自行决定检验的项目和标准。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不向消费者提供食品的检验报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产、销售问题食品。()

A.正确B.错误

24.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。()

A.正确