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2025年中职第二学年（面点制作）中式面点工艺专项测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（面点制作）中式面点工艺专项测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（面点制作）中式面点工艺专项测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    （总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

    1.制作中式面点时，常用的面粉是（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.以下哪种馅料不属于中式面点常见馅料（）

    A.豆沙馅B.奶油馅C.肉馅D.枣泥馅

    3.中式面点制作中，调制面团时加入适量的盐主要作用是（）

    A.增加筋性B.改善色泽C.增加甜味D

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