白桃甜玉米复合饮料的研制.pdf

前言

1.1白桃的营养及功效

1.1.1白桃的营养成分

作为桃子的一个品种，白桃又被称为“天下第一果”，果实饱满圆润，外表为粉白色，到了高温

天气其外表会逐渐发出粉红色，里面的果肉也是奶白色[1]。白桃有着非常明显独特的味道，闻起来

非常香，吃起来香甜可口，含有丰富的果肉，它的含糖量也很高。同时，白桃的营养价值特别高，包

含丰富的微量元素（钙、磷、铁、硒、铜及锰）以及人体内必需的维生素，比如维生素A3、B1，胡

萝卜素[2]。除此之外，白桃果肉内富含碳水化合物，粗纤维，有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸），另

外还具有丰富的糖分（主要是葡萄糖）以及具有挥发性的油脂。