餐饮空间设计及案例分析.pptVIP

授课教师：

2014.10;;布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以下几类:

1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。

2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以为大型的食府或美食城等。

3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型。

4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。;餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。;;;设计题目1：**吧

设计题目自拟，如：亲吧，酒吧，读书吧等，突出设计的主题和风格，体现时代感

设计要求：12000MM*18000MM原始平面（可分隔2层局部空间)

面积：200-300m2

风格：根据题目自定

作业要求：手绘设计草图

CAD图，布局效果

3D效果图，至少3个表现角度

设计说明

结课交作业：CAD图，3D效果图，3D打包文件

打印A4图册（参考毕业设计模板）;优秀案例介绍;案例一：;从平面图可以看出入口位于上方，入口通道的两侧为包间。平面图左侧为厨房，其余部分是就餐区，就餐区划分规整，路线简单，布局合理，秉承了日式一贯简洁明了的风格。;纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的布艺靠背都是典型的日本风格;;;;案例二：;;;摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术ArtDeco的几何线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的建筑风貌呈现其中。;入口大门采用简练的几何造型及黑色色调，玻璃酒柜琳琅满目的各式红酒，结合墙面做旧的木饰面及黑白相间的水磨石地面，为空间增添了和煦的节奏。;空间错落有序，分为散座区、卡座区、包厢区。包厢虽然不大，但其温馨，复古色调给人以宁静的享受。;顶面为白色石膏板吊顶造型简洁干练，，地面为黑白相间的水磨石，和顶面形成了呼应，墙面是木纹墙纸进行装饰，整体风格沉稳优雅。;案例三：;从顶面图可以看出本案的吊顶造型十分独特，几乎没有90度得角，更像是一张地貌图;;;一个不用90度直线勾画出来的主题性公共空间–––没有繁琐的花纹和图案，以地貌主题为精髓的形状、颜色和质感带出全新的后现代国际风格的室内空间；也给成都城市对称的室内空间设计增添多一个参考。;以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出，不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。;;以现代简约为主题，充分利用了玻璃、铁艺、水泥和石材的搭配；在天花和墙壁上大范围使用进口防火板，不但解决了防火的需求，更是达到了地貌几何形态的视觉设计效果。;案例四：;;本案装饰色彩明亮鲜艳，配合灯光效果是人置身其中仿佛走进了绿光森林，吊顶以纸面石膏板为主，配合银色的装饰吊坠清新自然。地板为灰色复合地板，是整个空间绚丽又不失稳重，配合大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。;设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块,除厨房,吧台等基本后场之外,所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣都会为主的景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我,同时透过窗口静观这纷扰的城市,为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵加油站。;;案例五：;本案是一个日式快餐店，从平面图可以看出，餐厅布局规整，空间利用合理，路线简单顺畅。;;吊顶造型简单，主要从功能的角度出发，空调、灯带、射灯、吊灯合理排布。餐桌吧台则以实木为主，座椅的造型为日式风格，简约舒适。墙面为浅色花纹壁纸。;地面为实木地板拼接而成，在整体为咖啡色的环境中配以皮质白色沙发形成了鲜明的颜色对比，增加了空间的平衡感。;案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;优秀案例介绍;餐饮空间功能;一、餐饮空间的设计程序

;二、餐厅总体环境布局

;三、餐饮业平面设计的方法及要点

;;4、客席布置

（1）位置确定

一般把客席配置在窗前或墙边

（2）席位多少，如何组合

大型餐饮空间这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。

A．一般客席形态有竖